유산균 관리어떻게하죠?

[깜찌기 펭]

82쿡회원님덕에 집에 유산균을 들렸어요.

처음 200미리 우유팩 절반 만큼 있던 녀석들이, 통에 우유와 함꼐 뒀더니 증식해서 500미리 정도 되네요.
우유에 담아놓은지 오늘로 3일됬는데 슬쩍 찍어 맛보니 시큼한맛 물~씬..

주신분꼐서 일주일뒤에 채에 걸려 마셔라고 했는데.. 그렇게만 하면 되나요?

[껀덱]

왜 일주일까지 기다려야하는지 모르겠네요. 보통 하루나 이틍뒤에 먹는게 가장 좋은데 말이요. 너무 오래 두면 유산균이 늙어서 노인이 되버립니다. 그냥 보관하실땐 냉장고에 넣어두면 됩니다. 너무 오랜 기간은 별로지만...

[아줌마]

저는 하루정도 있다 채에 걸러서 먹고 있는데 정말 시큼하더라구요 꿀을 섞어도 얼마나 시큼하던지.... 그런데 냉장고에 넣어서 보관 해야 하는지요?
껀덱님 보관이라 함은 우유 붓지 않고 유산균 깨끗이 씻어서 그냥 둘때를 말씀 하시는지요
우유 부어서 하루 정도 있을때도 냉장고에 넣어야 하남요?
그냥 두면 상할것 같아서 시리....

[라이브러리]

유산균은 상온에서 하루만 두는거에요.
그런데 일주일을 두라니....@@,,,,
24시간 정도 어두운 곳에 둔다음에 채에 걸러서 요구르트는 먹구
유산균에다가 다시 우유를 부어서 만들어 먹는겁니다.

기르다 보면 점점 유산균이 불어 나는데 가끔씩 버려서 수를 조절해야 하구요
3일에 한번정도씩 채에 받쳐서 물에 씻어서 우유에 넣습니다.

[이영선]

껀덱님 반가워요.
지난번에 좋은글 남겨주신 뒤로 평소 제가 궁금해 하는것을 여쭈어 보고 싶었는데
이메일 주소도 모르고 해서요.
좀 다른 내용이지만 질문좀 할께요.
청국장속의 바실러스균과 메주속에 있는 바실러스균이 같은종류인가요?
그리고 청국장이나 메주로 된장을 담그면 메주속에 있던 바실러스균은 증식을 하는지 아니면 산소가 없어서 죽는지 된장 속에서 어떤 작용을 하는지 그런게 알고싶어서요.
그리고 제가 세달전에 메주를 만들기 위해서 메주종균[ 아스퍼질러스오리제라는]곰팡이를 사서 쓰고는 남았는데 유효기간이 6개월이라고 봉지에 써있네요.
죽이지않고 잘 증식시켰다가 내년에도 쓰고 싶은데 방법이 없을까요?
혹시 껀덱님이 메주종균 필요하시면 제가 우편으로 보내드릴께요.
부디 무식한 저를 일깨워 주시와요.
yongs53@empal.com

[깜찌기 펭]

라이브러리님, 껀떡님 감사합니다.
만약 그렇다면, 일주일은 제가 잘못들은걸꺼예요.
그때 급히 주고 가셨거든요. ^^;
지금 이틀된녀석들 채에 걸러서 물에 씻어 다시 우유에 넣어줬어요.
걸러낸건 냉장고에있구요.
궁금한게 또 있어서 그런데..

몽실몽실 치즈비슷한것이 조금 있는데..먹어도 될까요?
이런건 처음 봐서 좀..걱정스럽네요.

그리고 유산균은 수명없나요?
계속 써두 되나요? 1년, 2년..?

몇도에 두는게 좋을까요? 저는 싱크대안쪽에 두래서 뒀는데, 여름같은 경우는 어쩔지..적절한 생존온도를 알았으면 하는데..^^;
부탁드립니다.

[거북이]

저도 궁금한데요,
그럼 유산균은 어떻게 만드나요?
펭님은 다른분에게서 얻으셨다고 하지만.

[홍차새댁]

유산균도 증식하지 않나요? 그렇게 알고 있었는데요.
글쿠..유산균은 어디서 구입하나요? 저두 예전부터 구입하고 싶었거든요.

[껀덱]

영선님 제가 알기로 청국장이랑 메주에 있는 바실러스는 종류가 다릅니다. 메주나 청국장을 만들때도 미생물이 자라면서 발효가 일어나고 숙성이 됩니다.꼭 바실러스인지는 모르겠네요. 메주 종균은 음..분말상태라면 밀페용기(지퍼락,락앤락등)에 담아서 냉장실에 보관하면 몇년은 너끈히 쓰셔도 될겁니다. 저는 요리는 왕초보라서 메주를 어찌해야할지도 모른답니다..--;;
제 이메일 주소는 best1014@empal.com입니다. 제가 알고 있는 것이라면 도움을 드릴께요