보리고추장의 용도

[마r씨]

안녕하세요?

시어머니께서 보리고추장을 주셨는데

그냥 찌개용이라고만 말씀해 주셨거들랑요?

그때 건성으로 들어서 다른 용도는 기억이 나지 않습니다

보리 고추장의 용도 알려주세요

그리고 원래 고추장과의 차이가 뭔지도 궁금합니다

[이영희]

보통 집에서 만든 고추장은 찹쌀 고추장은 찍어 먹거나 볶음에 더 맛있구요. 보리 고추장은 찌게에 넣으면 더 구수한 맛이 난데요. 그치만 별로 안가리고 먹는데 사먹는 고추장에 길들은 분들은 담근 고추장 맛을 싫어하는 분들도 있더군요.보리고추장 과 된장 으로 만든 쌈장도 별미예요. 사먹는 고추장으로 할수있는 모든것 보리 고추장으로 하세요. 아마 어머니 는 더 깊은 맛 나는걸 말씀 하신걸꺼예요.

[무우꽃]

간단히 말해서 엿기름(밀)을 안쓰고 보리를 사용한 것입니다.
보리 고추장은 고추가루를 많이 넣고, 보리의 구수한 맛과 (집에서 담은 것은) 보리 가운데 부분이 덜 삭아 씹히는 맛이 있습니다.
그리고 시골에서는 민물고기 탕을 할 때 보리고추장을 사용했는데, 비린내를 없에는 기능이 밀고추장보다 좋다고 하더군요.