맛있는 뚝배기 계란찜 도와주세요

[푸푸]

가정식 백반 같은거 시키면 된장찌개랑 함께 뚝배기에 계란찜 끓여나오쟎아요.

평소엔 밥통에 밥할때 쌀 안쳐 놓고 그 위에 계란 2개 풀고 맹물 약간 섞은 밥공기 사이즈 그 릇넣어 계란찜 해먹었는데 사실 제가 먹어도 맛이 없었어요.
근데 우연히 밖에서 먹은 뚝배기 계란찜이 넘 맛있는 거여요.

집에 와서 해보려고
1. 일단 똑같이 그릇에 달걀 2개 풀고 물은 달걀의 1/3정도 넣어 새우젓이랑 섞은다음에
2. 뚝배기 안에 참기름 발라서 불에 뚝배기 달구어 놓고
3. 뚝배기에 1)의 달걀풀어 놓은걸 담아 약불에서 처음부터 계속 휘휘 저었습니다.
  ( 휘휘 저어야 달걀이 풍성하게 부풀어 오른다는 이야기를 듣고)

근데 왠걸, 계란 완젼 납짞해 져서 뚝배기 바닥에 편편히 깔리구요.. 볼품도 없고 맛도 안나요.

어떻게 해야 맛있는 계란찜을 할 수 있을까요? 도와주세요.

[미씨]

전 그냥 뚝배기에 계란과 물 좀 넉넉히 넣고,, 참기름, 다시다약간, 파, 마늘, 깨소금, 고추가루, 소금으로 양념하고,,, 팽이버섯있으면 그 위에 얹어서 약한불에 익힙니다..
맛,,,괜찮아요,,

[행복한토끼]

계란, 물(계란 양 이상), 새우젓 넣고 휘휘 저어서 아주 잘 풀어서
약한 불에 올려 두시면
왠만큼 먹을만 합니다. 그리고 가라앉거나 하진 않는데...
(새우젓 간 맞추는게 좀 힘들어요. 적으면 싱겁고 좀 많으면 넘 짜고...)
여건이 되면
잔파 송송 썰어놓고 표고 채썬거나 팽이버섯 조금 넣어주셔도 맛있구요.

[행복한토끼]

참, 뚝배기 냄비는 닫고 해요.

[midal]

계란찜 맛있게 하는 중요한 두가지.....^^

1. 중탕한다. (바로 불에 올려놓으면 바닥이 타고 부글부글 끓어올라여....)

2. 계란+물+소금 섞은걸 잘 저어서 고운 체에 내린다. (이렇게 하면 일식집에서 먹는 계란찜처럼 아주 부드러운 계란찜 됩니다.)


그리고 중탕할때 불은 첨엔 센불하다가 계란이 어느정도 익으면 아주 약한불에 두고..좀 오래...한거 같습니다. 그러면 계란찜 모양도 평평하니 보기좋게 되거든여.

전 계란에 별다른 양념(참기름, 다시마, 파, 마늘...기타등등) 넣지 않습니다.
그냥 물, 소금만.....이리해도 맛있던데여?? ^^
그냥 다한다음에 모양으로 가운데 실파 송송썬거 쪼금이나 것두 귀찮으면 통깨 몇알...
아니면...집에서 키우는 화분에서 이쁜놈으로 작은 이파리하나 똑 따서....위에다..ㅋㅋ

[두혜맘]

제가 해먹는 방법입니다.
1. 뚝배기에 물을 한컵정도 부어서 멸치다시물을 낸다
2. 다시물에 계란푼것(계란 3개, 파, 새우젓)을 넣고 한번 휘 저어준 다음 불을 가장 약하게 한다.
3. 2분 정도 지난 뒤에 뚜껑을 열고 한번 뒤섞어 준다
4. 1-2분 정도 지난 뒤에 뚜껑을 열고 다시 한번 뒤섞어 주면서 익은 정도를 보고 불은 끝다.

이렇게 하면 그런대로 부드럽고 맛있습니다..

[깜찌기 펭]

정말~ 집집마다 계란찜하는 방법이 다르네요.
저도 뚝배기 계란찜에 밑에 살짞 눌은 계란, 보돌보돌한 속살(?)좋아해서 자주만들어요.

뚝배기에 다싯물(맹물도됨.계란두배)+계란을 새우젓(있음 넣고 없음 안넣어요),소금,참기름넣고 충분히 풀어요.
위에 파좀 송송썰어 뚜껑덥어 제일 약한불에 끓을때까지 놔둡니다.
끓으면 뚜껑열고 좀 익히다 먹어요.

[이영희]

아는분이 음식점 하는데 그집의 계란찜. 배워서 맛있게 잘해먹거든요. 계란을 기름조금+새우젓 또는 소금으로 풀어놓은후 뚝배기에 계란양 만큼의 물을 끓여요,끓을때 풀어놓은 계란을 넣고 보글거리며 방울올라올때까지 저어주세요. 방울방울 좀많이 올라올때 불을끄고 뚜껑 덮어주세요.뜸들듯이 정말 부드럽고 맛있어요.뚜껑 덮기전에 송송 썬 파랑 실고추 올리면되요.끝까지 먹도록 딱딱한부분이 하나도 없어요.