오래 냉동된 생선의 비린내

[아이짱]

제가 지난글을 찾아봤는데 없어서 글씁니다

오래 냉동된 생선, 한 두달 된 고등어입니다, 를 해동하지 않고 오븐토스터기에 구웠더니 비린내가 상당합니다.
생선을 무척 좋아하는 저인데도 못먹겠어서 버렸거든요
간이 다 된 생선이라 소금 뿌리지 않고 그냥 바로 구웠거든요
무엇이 잘못되었나요?

엄마가 주신 갈치도 지금 오래되어가는데 갈치조림 맘만먹고 엄두 못내고 있어요
된장국도 아직인데 감히 '조림'이라니 겁이 나네요

요리 선배님들 답변 부탁 드립니다

[jasmine]

그 고등어, 처음부터 좀 문제가 있었거나
냉동실의 보관상태에 문제가 있었나봐요.
저도, 보통, 해동않고 굽거든요. 저라면.....버려요....ㅠㅠ
조림방법은 키친토크에 많이 있으니 검색해보시구요.

[이영희]

외국요리 할때 생선 비린내 제거 할때 쓴 방법인데 우유에 담가 놓았다하거든요. 신기하게 제거되요. 또한가지 냉동 된 고기 특유의 잡냄새 제거에 사이다를 부어주거든요. 한번 두가지 방법중 하나로 해보세요. 특히 조림 하시면 맛 에 이상 없을꺼예요.

[깜찌기 펭]

매끼니마다 생선(고등어, 갈치만)먹는 우리집.
냉동생태에서 그대로 구워요.
고등어일경우 비린내가 나곤해서, 쌀뜬물에 행궈굽기, 레몬즙+마늘+식용유 에 재워 굽기 를 해요.
쌀뜬물에 행궈굽기의 경우 냉동한지 얼마 안된경우 쓰고, 레몬즙은 좀 된경우 이용하는데 향긋하고 비린내 확실히 제거되요.