[re] 마른 해삼 불리는 방법이요..

[이종심]

>마른 해삼이 몇개 있어서 잡탕밥과 양장피에 넣어 쓸려고 합니다.
>어떻게 불려야 하는지 모르는데.. 가르쳐주세요.
>토요일 저녁에 아버님 생신상 차려야 하거든요. 부탁드립니다.
저는 해삼불리기 이향방선생님 방법으로 했는데 아주 성공이었어요
방법은 1일--물에 푹 담그기
           2일--물에 담가둔 해삼을 한번 끓인다음 불을 끄고 식힌다.식으면 끓이는 방법을
                   아침,점심, 저녁 으로 세번 반복한다.
           3일--불린 해삼을 건져서 굵은 소금으로 비벼가며 닦아 해삼 표면의 이물질을 없앤다
                   음 배를 가르고 내장을 빼낸다. 맑은 물에 헹군다.
                   깨끗해진 해삼을 다시 물을 붓고 끓어 오르면 불을 끄기를 아침,점심, 저녁 으  
                   로 세번 반복한다.이것을 이틀정도 반복한다.
                   여기에서 너무 많이 불리면 흐물흐물해진다. 적당하게 불린것은 빼내야 한다.
                   *여름에는 하루 한번만 끓여서 식혀도 된다.
      * 이렇게 불린 해삼은 파, 생강, 술을 넣고 다시 한번 삶아서 비린내를 없앤 후 요리에
        쓴다.
        많이 불렸을 경우에는 냉동실에 저장해 두고 요리할 때마다  해동해서 사용한다.            

[도은이맘]

그런데 이렇게 불리구 나서 요리를 했더니 뒷맛이 약간 씁씁하던데 내장을 깨끗하게 제거하지 못해서 그런가요?

[이종심]

약간의 해삼 특이한 냄새가 있는 것 아닌 가요
내장 깨끗이 제거하고 파 생강 술로 제거하면 냄새가 거의 나지 않습니다