닭다리 손질 할 때 질문입니다. ㅠ,ㅠ

[다소곳주부]

안녕하세요? 다소곳이어요.
어제 닭다리 한 팩을 사서 ( 껍질 벗겨 놓은 것 샀어요.) 살 발라내는 일을 했답니다.

닭다리 살이 얼마나 맛있는가는 오천만이 다 아는 사실이라
즐거운 마음으로 시작하긴 했습니다.

그런데
뼈를 따라 살을 발르고, 특히 힘줄 끊는 것에 접어 드니
정말 너무 힘들더군요.

손은 미끈거리는데, 힘줄은 왜그리 질기고, 또 많은지...
닭다리 여섯개 손질하는데 한 사십분은 걸린 거 같애요.

닭다리 손질 잘 하시는 주부님들
좀 가르쳐 주세요.
어떤 요령이 있는지요?

힘줄을 다 없애서인지
오늘 요리해서 먹어보니 정말 부드럽기는 했어요.
헌데 닭다리 먹으려면 매번 어제처럼 해야할까요?
아효, 갈등생겨요~

[fragia]

저희 집 입맛에도 닭은 다리가 최고입니다만,
백화점이나 마트에서 뼈손질한 것을 살려면 너무 아깝고
그렇다고 집에서 손질할려면 팔이 아프고
그래도 원가 생각해서 집에서 손질할때가 더 많은 것 같네요.
제가 쓰는 방법은 주로 가위를 이용한다는 겁니다.
발목을 잡고 위로부터 다리뼈까지 가위날을 깊게 넣으면 길게 자르고
발목부분을 힘줄과 함께 오려주면 70%정도 작업은 끝납니다.
이렇게 전부 1차 손질 해놓고
식도나 부엌칼로 뼈에 붙어 있는 살을 발라내시면 됩니다.
저는 힘줄 거의 제거하지 않고 사용하는 데
워낙 닭고기는 부드러워 요리하면 힘줄때문에 번거로웠던 적은 없었어요.
설명을 쓰다보니 너무 적나라한(?) 것 같긴 한데
결론은 가위를 적극 활용해 보세요. 훠~씬 쉽답니다.

[나나]

말로 설명하기에는,,눈으로 봐야지..제대로 배우는게..
닭 뼈 발라 내는게 아닐까 하는데요,,
윗분 말씀 처럼 가위로 해도 편해요..
가위로 살을 발라내고,,닭살의 모양이 너무 오그라 들것 같으면..
칼로 군데 군데 찔러 주고 두들여 주면 됩니다.
칼로 할 경우 칼끝이 좀 뾰족하면 편해요.
닭다리살 가운데를 칼끝으로 뼈에 칼끝이 닿게 해서 죽 그어서 절개를 해준뒤.
칼끝으로 뼈와 살이 붙어 있는 부분에서 뼈를 도려 내듯 발라 내도 편해요.

[김혜경]

다리살 발라놓은 걸로 사시지 그러셨어요.
뼈발라 내는 거 장난이 아니던데...

[빈수레]

왜, 날이 톱날처럼 된, 스테이크용 칼 같은 거 있잖아요? 그거 끝도 뾰족한 거 있어요.
그걸로 발라내면 쉬워요.

[디소곳주부]

답글 주셔서 고맙습니당.
고수님들 조언대로 다음에 다시 잘 해 볼게요.
닭다리의 유혹은 엄청나다~~!