음식점 가면 반찬으로 주는 멸치볶음이요..
아주 작은멸치를 하얗게 기름기 돌고 말랑하고 간이 적당한...
그렇게 하면 양념장 만들지도 않고 휘리릭 할 것 같아서 집에서 했거든요
기름에 멸치 볶다가 맛간장 조금 넣고...
근데..엄청 짜고, 기름 절은 맛 나고...반찬통 한 통을 했는데, 먹질 못하겠어요.
이걸 어떻게 구제할 방법이 없을까요? 꽈리고추를 좀 넣으면 될지..멸치를 좀 더 넣고 다시 해볼까요?
음식점의 그 하얀 멸치는 어떻게 하는거예요?
요리물음표
요리하면서 생기는 여러가지 궁금증, 여기서 해결하세요
멸치볶음좀 구제해주세요...
쑥쑥맘 |
조회수 : 1,374 |
추천수 : 3
작성일 : 2004-01-28 13:41:01
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7 개의 댓글이 있습니다.
1. 淸香
'04.1.28 2:19 PM음식점의 하얀멸치는 맛간장을 안쓴다더라구요 저두 물어봤는데...
멸치의 짠맛만..
멸치만 볶으면서 비린내날리고 ..기름 약간 넣은후 좀더저어주다가
올리고당을 넣어서 저어주면 끝이라고 하시더라고요 엿은 멸치가 딱딱해진데요
저두 위 방법으로 해봤는데 괜챤았습니다
대신할때 너무 밍밍할것같아 청양고추를 잘게썰어 넣어서 약간 매콤하게 했습니다
도움이 되실려나 ...2. 똘비악
'04.1.28 2:38 PM감자 조림에 멸치를 넣으세요. 짠 맛이 중화되요.
3. 김혜경
'04.1.28 5:46 PM아, 저도 청향님께 좋은 거 배웠습니다.
4. mica320
'04.1.28 8:14 PM기름에 멸치 볶다가 마늘 편으로 썰어넣고 청량고추 어슷어슷 썰어넣고 물엿 약간만 넣으세요. 저는 맛있던데...
고추장에 무쳐도 맛있어요. 후라이팬에 기름두르지않고 멸치만 볶으세요. 멸치의 비린맛이 없어져요. 그릇에 옮겨 고추장, 물엿 설탕 약간, 무쳐준다음 식초 두방울만 넣어주세요. 아주 깔끔한 맛이 납니다.지리멸치보다 약간 굵은것이 고추장 무침에는 좋아요.5. 고소미
'04.1.29 12:40 AM하얀색 잔멸치는 짜서 간장넣지않고 그냥 기름에 볶다가 조청과 설탕을 넣고 볶은 후에 통깨 뿌려주면 맛있어요. 좀 갈색빛이 나는걸 좋아하시면 기름 넉넉히 넣고 바짝 볶으시면 될거같네요.
6. 이영희
'04.1.29 8:56 AM전 짠 멸치보ㅃ음 구제에나설께요. 감자와 홍당무를 썰어 사각거릴정도로 데침니다(멸치가 완제품이이고 잔멸치는 익는속도가 틀리기 때문) 냄비에 이아일 넣고 멸치짠 아일 넣은후 자작하게 국물을 붙고 조림니다 이때 윤기나게 물엿조금 간도 다 되었을때즘 보세요. 맛있습니다.
7. 쑥쑥맘
'04.1.29 9:13 AM선배님들 감사합니다. 꾸벅..
멸치랑 야채들이랑 양은 비슷하게 잡으면 될까요?
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