"추어탕" 도전하고 싶어요

[淸香]

이책 저책봐도 다들조금씩 틀리고...
욕심갔지만 간편하고 맛나게 하는법좀알려주세요
추어탕에 관한글이 없어요  잘못 찾았나???

[김나현]

가을의 미꾸라지는 보약이지요...
재료 : 살아있는 미꾸라지. 소금
얼가리 삶은 것, 토란대 삶은 것, 대파, 마늘, 조선간장, 풋고추, 홍고추, 산초가루
1. 미꾸라지에 굵은 소금을 적당량(추어 분량에 따라) 넣으면, 자기들끼리 비비면서 더러운 것이 씻어 진다. 맑은 물을 몇 번 갈아 주면 깨끗하게 씻어짐
2. 끓는 물에 준비한 추어를 넣어 형체가 없어질때까지 삶는다.
3. 삶은 추어를 채에 받쳐 살만 골라내는 것이 원칙이지만, 그냥 블렌더로 갈아도 됩니다.(칼슘섭취도 되고요)
4. 갈아 놓은 추어+추어삶은 국물+육수(없어도 되지만, 조금 들어가는 게 더 깊은 맛이 납니다. 총 국물의 1/3이든 1/2든 식성대로)+우거지+토란대+다진 마늘+조선간장(+소금)을 넣고 한소큼 끓임
5. 마지막으로 대파를 송송 썰어 넣고 잠시 있다가 불은 끈다.
6. 먹을 때는 다진풋고추, 다진 홍고추, 산초가루(식성에 따라 들깨가루를 곁들이기도 함)를 적당량 넣어서 먹는다.

[淸香]

감사합니다 쉽게 설명해주시고 해먹구 후기 올리겠습니다 ^.~

[능소화]

욕심을 버리세요
추어탕은 절대로 간단하게는 못 끓입니다
중요한건 미꾸라지를 잘 골라야 됩니다(이게 맛을 좌우 합니다)
저도 이게 자신이 없어 시도를 선뜻 못 하는데요
너무 크고 색갈이 검은건 사지 마세요 중국산입니다 제 경험칙에 의하면 작고
노란빛 많이 나는게 좋은 것 같아요

제가 끓이는 방법은요

1. 미꾸라지에 소금을 뿌려 얼른 두껑을 덮어 두어(불순물을 토해냄) 하직하면 소쿠리에 받쳐서 흐르는 물에
박박 문지르세요 거품이 거의 없어 질 때 까지(비린내를 많이 제거 시킨답니다)
2.푹 삶아서 뼈를 걸르세요 쉽게 걸러 집니다(갈면 맛은 못합니다)
3.토란대는 삶아서 우려 내야 합니다 아린맛 때문에 잘 못하면 국 다 버립니다
토란 시래기등을 된장 된장 약간, 양념넣고 조물조물 한 후에 미꾸라지 걸른것과 푹 끓입니다
파도 넣고 간은 국간장이나 소금으로 합니다
4 먹을때 다진마늘 다진청.홍고추 산초가루를 넣어 먹어요 저희는 방아잎도 다져서 넣어 먹는데 서울쪽엔 거의 없을거에요
허브종류인데 향은 방아만큼 못하지만 깻잎으로 먹기도 하더라고요

결혼전엔 절대로 못 먹는 음식에서 결혼후 한참동안은 신랑이 잡아주면 끓였는데
지금은?
당근, 혼자 잘 합니다

[능소화]

앗! 오탑니다
된장을 두번 넣으래서 너무 많이 넣지 마세요

[淸香]

음 ...우선 미꾸리 보는 눈을 길러야 겠네요..

[홍차새댁]

된장 들어간 추어탕...진짜 맛있어요^^