돈까스 튀길때요..

[여름나무]

오늘 저번부터 해먹고 싶어서 재료사서 쟈스민님의 코루동블루 인가..코돈부르 돈까스비슷한거 했거든요..근데 워낙 고기가 두껍기도 했지만(두꺼워서 집에서 칼로 두들겨서 햇는데도) 튀기다 너무 여러번 실패해서 순간 머리 뚜껑열려 다 버리고 말았답니다(사실 너무타서 먹을수도 없었구요,,)
담엔 고기를 최대한 얇게 밀어와야할거 같더라구요
근데 집에서 후라이팬에 튀길때 기름 얼마나 부어야 밖에서 먹는거처럼 노란빛의 돈까스가 나올까요?
예전에 몇번 그냥 돈까스 튀길땐 이쁜색은 아니어도 먹을만큼 튀겨지던데..오늘은 완전 시커멓게 타버리더라구요
너무 속이 안익어서 기다리다 그렇기도 했지만..제가 빵가루를 얼린식빵을 갈아서 쓰는데 그게 너무 수분이 많아서 금새 타버린것두 이유인거 같구..아참 그리고 돈까스 튀기실때 기름 얼마나 부우세요?
전 우동전골같이 생긴 백화점에서 파는 일본산 아주 조금만 튀김팬 쓰거든요 ..시커먼거요..애들 튀김요리할땐 정말 딱인데..돈까스용은 넘 작은 느낌이..
전 그 튀김기에 절반정도 기름을 붓고 튀기는데 돈까스를 넣으면 ..퐁당빠지는 느낌은 안들고..겨우 하나튀길정도거든요..왕창 부어서 퐁당넣고 튀겨야하는지..정말 질문투성이네요..
돈까스 튀기기의 달인게시면 저좀 알려주시와요~
암튼 먹은것도 하나없이 냄새만 진동하고 설겆이만 잔뜩나온 너무 우울한 저녁이었어요..그거해서 우리아들 밥 줄려구 했다가 실패해서 콩자반과 김치에만 준 저한텐 너무 가슴아픈 하루였거든요--:

[김효정]

저는 팬에 그냥 기름 두르고 하는데요.
다 잠기게 하지는 않고 평소에 다른거 할때보다는 넉넉하게 두르고 해요.
그리구 아주 약한불에서 천천히 익히거든요.
그러니까 속까지 익고 타지도 않더라구요.

[jasmine]

다른 돈까스와 쿠르동블루의 온도는 다릅니다.
튀김기 온도는 제가 알려드렸고, 걍 튀기는거면, 온도를 조금 낮추어서 오래 튀기셔야해요.
15분쯤......코르동블루는 두께가 있어서 오래 익혀야합니다. 기름에 소금 넣었을때 30초후에
떠오르는 정도랍니다.

[김혜경]

퐁당 빠지는 느낌으로 기름을 부으셔야 합니다.