오징어젓갈 직접 만드시는 분...?

[김동숙]

안녕하세요.
오늘 저녁에 작은시누이 언니가 오징어젓이 먹고싶다면서 한국식품점에서 사와서 저녁상에 올리고
먹었어요.
근데... 역시나 오징어젓갈 맛이 아닌듯... 텁텁하고 오징어씹는 느낌도 안들고... 아쉬운맘에 먹긴
했지만 참 그렇더라구요...
먹으면 저혼자 오징어젓 여기서 담궈먹으면 얼마나 좋을까 하는 생각이 들더라구요.
혹시 아시는 분 계세요?
여기는 한국에서 나는 오징어처럼 오징어몸통이 얇지가 않아요. 두께가 두꺼운 갑오징어같은게
나오거든요. 그걸로도 만들수있을까요? 제생각에는 두꺼워서 채썰어 젓갈담아도 씹히는 맛이 있을
듯싶은데...
오징어젓 외에 손십게 담궈먹을수 있는 젓갈 recipe아시는분 알려주세용...

[김동숙]

참, 여기 시드니에도 드디어 얼음골냉면육수가 상륙했답니다.
지난주에 한국식품점에 장보러갔다가 우연히 스쳐 봤는데 제눈을 의심하고 다시한번 봤더랬죠.
82cook을 여름내내 뜨겁게 달궜던 그 냉면육수를 제가 여기서 먹어볼수있을줄이야...
어제저녁 당장 냉면,계란 삶고 오이 채썰어서 차가운 냉면육수 부어 먹었더랬죠. 식구들 한결같은
반응, "마시따~~~" 진짜 좋데요... 올여름 이것만 부여잡고 살렵니다.

[빈수레]

저 결혼 초에 언니가 가르쳐 줬었어요, 편지로(언니도 외국, 저도 외국).
근데 오래 되어서 가물가물한데....

일단 오징어를 손질해서 굵은 소금물에 바락바락 주물러 빨고 꺠끗한 물로 한 번 씻어내고, 그걸 보통 먹는 크기로 가늘게 채썰어서 소금 넉넉히 뿌려서 냉장고에서 며칠 삭혔다가 고운 고춧가루랑 다진파마늘 식초 참기름 넣고 버무려서 유리병에 담아서 하루이틀 냉장고에 뒀다가 먹으랬어요. 중요한 분량은 까먹었어요. ^^;;;

근데, 원래는 껍질도 안 벗기고 그냥 배 갈라서 내장만 빼내고 주물러 씻어서 켜켜로 소금 뿌려서 보름 정도 삭혔다가 양념하는 거라는데....

외국에서는 그냥 흉내만 내도 맛있잖아요. ^^;;;

[빈수레]

참, 삭힌 거 맹물에 헹궈서 양념했던 것 같아요, ^^;;;;

[안개]

일단 껍질을 벗긴다음 굵은소금에 5시간정도 절인다음에
곱게 채를 썰어 바락바락 주물러서 행군다음
체에 바쳐서 물기를 뺀다음에
고운고추가루 물엿 멸치액젖 미림 조미료를 적당히 섞어서 버무린다음
청양고추 마늘편을 섞어서 냉장고에서 고추가루 날내가 없어진다음에 꼭 덜어서 드세요
아니면 금방 삭아서 시어져버리더라고요^^*