혜경선생님 맛간장....

[민들레]

만들때 사과랑 레몬은 껍질을 벗겨서 사용해야 하나요? 넘 바보같은 질문이지만 아무리 뒤져바도 껍질얘기는 없네요  ?  ^^    

[치즈]

어머.! 저 조금 전에 했는데 아무 생각없이 껍질채로 했거든요
벗겨서 해야 하는 건가요?
이제야 궁금해지네요.

[여름]

'껍질채 얇게 저며서' 가 맞습니다.

[때찌때찌]

잘 씻어서 껍질 그대로 얇게 썰어 했어요.(그렇게 알고 있는데..) 씨는 빼구요..
혜경샘책에...그렇게 보고 전......쭉 그러고 있는데..

[현이네맘]

맛간장 만들려고 하는데 레몬 대신 레문쥬스 (농축액) 사용하면 안되나요?

[김혜경]

현이네맘님 아니되옵니다. 신맛을 내려는 것이 아니고 레몬의 향을 내기 위한 것이 반드시 레몬, 그것도 씨고 껍질이고 몽땅 넣으셔야 하옵니다.

[현이네맘]

다행입니다. 오늘밤에 만들려고 다 꺼내놓고 레몬 사? 말어? 그러고 있었는데...
이번 기회에 저도 10컵 분량으로 한번 만들어 보겠습니다.
감사합니다.