뚝배기 달걀찜같은 모양과 방법은 어떻게 만드나요?

[박혜련]

얼마전 남대문시장에 있는 칼치조림식당에 갔다가 달걀찜을 먹게되었는데 모양이 공같이 부풀어 올라서 참 먹음직 스럽고 또 맛도 있었답니다.만드는 방법 좀 알려주시면 감사하겠습니다.

[나나]

뚝배기에 물약간 넣고 끓는데다가 계란을 서너개 소금간 혹은 새우젓 국물로 간을 하고 우유 약간 넣어 부드럽게 한뒤 실파 송송 썬거 넣어,,,
한번에 젓지 말고 휙 끓여내면 되요...

[전~]

계란과 물을 섞을 때요..
거품기로 섞어주심..
그렇게 된답니다.

[naamoo]

공같이 부푸는것은 .. 잘 모르겠구요,
( 거품기로 섞어주면 그리 될 것 같습니다. 저도 한번 해봐야겠어요.)

부드럽게 하려면
계란 양의 2-3배정도 물이나 우유를 붓고
반.드.시.
체에 두세번 내리시면 됩니다.
저는 다시 멸치 건지는 촘촘한 체 국자(?)를 이용하는데요,

식당에서 일인용 된장찌개용 뚝배기 ( 업소용 주방기구 파는 곳에서 구입)에
계란 1개 만 하시면
혼자 먹기에 딱 알맞은 분량 나옵니다.

어른들 용으로는 파, 양파. 기타,, 맘에 드는 부재로 첨가하시고,
아이들 용으로도 역시 취향.입맛에 따라 넣으시면 되지요.

엄청 간단하고 실패의 우려가 없습니다. ^^

[카페라떼]

공같이 부풀게 하려면 뚜껑을 꼭 닫고 끓이셔야 돼요..
계란에 물넣으시고 약한불에요..