[re] 쫄깃쫄깃 맛있는 찐빵 만드는 법 ~ 님은 아시나요???

[찐빵]

이건 LaCucina님이 올리신 찹쌀 도너츠 레시피인데요

튀기지 않고 찜통에 쪘더니 맛있는 찐빵이 되던데요

레시피가 g으로 되어 있지 않아서 계량하기도 쉬워요

전 믹서기나 제빵기가 없어서 손으로 반죽하구요

발효는 랩 씌워서 전기 방석위에 올려 놓고 이불 덮어서 2시간 정도 두었더니 잘 되었어요

다른 레시피로는 잘 안되었는데 이걸로는 맛있게 해 먹었네요


재료: 박력분 4 1/2컵, 강력분 1/4컵, 찹쌀 가루 2/4컵, 드라이 이스트 2 1/2 작은술, 소금 1 작은술, 설탕 1/2컵, 버터 1 스틱(8 큰술 정도), 달걀 1, 물 1 2/4컵

1. 이스트는 설탕 2작은술과 물 1 2/4컵에서 따듯한 물 2큰술 덜어서 넣고 발효 시키세요. 5~10분만 나둬도 부풀지요.
2. 부푼 이스트를 포함한 모든 재료를 섞어 믹서기로 돌리세요. 오래 동안 잘 돌리시고요..
3. 반죽이 넘 수분이 많으것 같으면 찹쌀 가루나 밀가루 아무거나 더 넣으셔도 되요. 전 그냥 수분이 많은
   채로 발효를 했습니다. 전 발효 2시간을 했어요.
4. 잘 부풀어진 반죽을 냉장고에 차게 두세요. 바로 하셔도 상관없는데 냉장고에 뒀다가 하면 반죽 뜯어서 튀길 때 편해요.
5. 기름에 모양을 만들어 팥앙금을 넣고 튀긴다. 팥앙금 없이 튀겨도 되고요.
   다 튀긴  도너츠는 설탕과 계피가루를 섞어서 돌려서 먹어도 맛나요.

*반죽을 발효 할 때 빵 만드는 기계가 있으신 분들은 이걸 사용하시면 되겠지만 없으신 분들은요..
스테인 보울에 담긴 반죽을 전기밥솥에 보온으로 해 두고 밥통 위에 올려 놓으심 되요. 볼 위엔 젖은 행
주나 수건을 올려 두시고요...오븐에 발효를 해도 되지만 반죽 윗 부분이 금방 딱딱해지듯이 건조해지기
쉬우니 이 방법도 편안한것 같아요.

[찐빵]

그리고 팥빙수용 팥으로만 하면 너무 묽지 않을까요?
너무 묽으면 반죽이 터질수도 있을것 같아서요
제과용 팥앙금과 팥빙수용 팥을 섞어서 쓰니까 농도가 알맞던데요

[파도랑]

감사합니다. 안그래도 저울이 없어서 찐빵 하나 해먹을려고 저울을 사야하나, 고민하고 있었답니다. ^^;