양배추로 모해먹을까요?

[딸기]

양배추쌈이 먹고싶어서 한통을 사왔는데..
무지크네요...
일단 4등분해서 랩에 씌워서 냉장고에 뒀는데..
어떤거 해먹어야 할까요?

[김정화]

계란말이에 양배추 다져서 넣으면 깔끔하고 아삭아삭 씹히는게 아주 맛나다는....시도해 보시길...

[행복한토끼]

음....
역시나 찐 양배추 쌈이 제일 소비하기 싶겠구요.
그리고
베이컨 볶음 어때요?
올리브유(혹은 식용유) 달구어 마늘 납작 썬 거 넣어 향내고
베이컨 넣고 볶다가
청피망+양파+양배추 넣어 볶아주세요.
소금이랑 후추로 간하면 되요. 간단하죠?
반찬으로도 괜찮고
맥주안주로도 좋아요.

[딸기]

와아..맛잇겟네요...
고맙습니다

[나나]

일본식 빈대떡 '오코노미야끼'를 추천합니다.
비오는 날 먹으면,,,,피전이나 김치전이랑은 다르게 상당히 별미죠..
두껍게 채친 양배추에 갖가지 채소와 야채를 얹고.밀가루와 마 간거나 감자 간것 섞은 반죽 섞어서 두껍게 부친뒤 , 계란물 뿌려서 굽습니다,양배추 외에 부재료는 피망,오징어,조갯살,새우,당근...드시고 싶은거 아무거나 푸짐하게 넣는게 포인트 랍니다.두껍게 익힌 오코노미야끼에는 오코노미야끼 소스 시판 하는거 바르고,마요네즈에 가쯔오부시,파래가루를 곁들이는게 정석입니다만..오코노미야끼 소스는 구하기 힘드니까...시판용 돈까스 소스와 우스터 소스.토마토 케찹을 취향대로 섞으셔서 뿌리시고 가쯔오부시와 마요네즈만 곁들여도 그럴듯 하답니다..
백화점 같은데 보면 요새 오코노미야끼 많이들 파는데요,,파는거랑은 맛이나 모양이 좀 다르더라도.집에서 양배추가 넉넉하게 있다면 한번씩 별미 간식 삼아 해볼만 합니다.

[김정랑]

양배추김치도 별미입니다.

[보글보글]

양배추 가늘게 채썰고, 파인애플 통조림 1-2쪽쯤 역시 크지 않게 썰고, 거기다 건포도 약간 넣어 마요네즈로 무쳐주면 주면 새콤달콤 산뜻한 초간단 샐러드가 됩니다.

[사과국수]

양배추깻잎김치어때요?,, 저 기말끝나면 조만간 해보려구요, 지난번 sbs맨투맨에서 김하진요리선생님이 했거든요,, 다들 맛있다네요.. 삼겹살파티할때도 어울릴듯하구요, 레시피는... 양배추는 한잎한잎 떼어서 소금물에 절인 후 물기 빼고 용기에 양배추한줄깔고 깻잎깔고 해서 단촛물부어서 익힌 김치인데요,, 자세히는 sbs에서 맨투맨홈피에서 찾아보면 나오는데... 혹시 궁금하심,, 리플달아주세요.. 제가 찾아서 올릴께요..

[사과국수]

아, 이것도 있어요.. 튀김만두인데요... 이건 장선용샘책에 나온거예요..
양배추를 곱게 채써세요(장선용선생님은 다지고라고 했는데, 전 채썬후 3cm길이로 잘라서해요).. 글구 소금물에 절이세요.. 한 30분정도요, 너무오래 절이면 아삭한맛이없어 만두 씹는 식감이 덜해요,, 절여서 면보를 이용하여 꼭 짜세요, 글구, 소고기를 다진것을 불고기양념해서 볶아서 식혀둔후 한데 합치세요.. 여기에 참기름, 깨소금해서 버무린후 달걀하나 톡 깨서 버무리세요.. 이게 만두속이 되는거죠,, 만두피에 속을 넣어 넓직하게 만드세요,, 팬에 기름을 두르고 센불이면 안되요, 만두를 넣어 지지세요. 노릇하게 익음 뒤집어서 물한큰술넣고 뚜껑닫고 익히면 말갛게 익어요, 초간장 찍어 드심 참 맛있어요.. 좀 복잡하긴 한데,, 맛은 보장할수 있는 튀김만두랍니다..ㅎㅎ

[청년마누라]

엇! 사과국수님! 저 그거 갈쳐주세여.
안그래도 어느집에 초대받아서 그거 먹어보고 감동받아서 갈켜달라고 했더니 출장음식해주시는 분이 해주신거라고 모른대여..그후 제가 어디서 우연히 김하진선생님이 그거 쓰신거 봤거든여. 현대백화점 책자 같은거였는데 그걸 구할수가 없어서..
가르쳐 주실꺼져~? *^_______^*

[사과국수]

제가, 그때 시청하고 양배추깻잎김치에 대해 조사했거든요. 강순의샘레시피는 정말 김치겠더라구요. 설탕도 적게 들어갔으니, 영양쪽도 괜찮겠지만 좀 복잡하죠?.. 참고하세요..^^

<맨투맨의 김하진 선생님>
-양배추깻잎김치
☆재료
양배추 780g(1/4통)
깻잎 2묶음, 송송 썬 청양고추 4개분
소금, 단촛물(물 2와 1/2컵, 설탕 1컵, 식초 1컵, 소금 2큰술)

☆조리법
1. 양배추는 포를 뜨듯 떠내어 소금에 절인후, 냉수에 헹구어 물기를 제거하고, 깻잎은 한장씩 씻어 물기를 거둔다.
2. 양배추를 한켜깔고, 그위에 깻잎을 한켜까는 순으로 몇겹을 만든후, 분량의 재료를 합하여 만든 단촛물을 부은 후 서너시간 정도 냉장고에 보관했다가 한입크기로 썰어낸다.

<최요비 자주오시는 뽀미님레시피>
주재료 : 양배추 350g, 깻잎 15장
소 스 : 식초 150cc, 설탕 10큰술, 소금 3큰술, 물 300cc

만드는 법
1. 양배추 : 두꺼운 부분을 잘라내고 큼직하게 사각형으로 썬다.
2. 사각통에 양배추와 깻잎을 한켜씩 쌓아넣고 소스를 부은 후 무거운 것으로 눌러 담고 냉장고에 넣는다.
3. 하루정도 익힌 후 먹는다.

* 소스의 물은 다시마 10X10cm를 넣고 하루밤 우려 넣으면 더 맛있을 겁니다.
*사각통은 밀폐가 잘되는 플라스틱 용기 쓰시면 됩니다.

<최요비에서 강순의 선생님>

* 양배추깻잎김치 : 짜지 않고 아삭해서 샐러드느낌으로 먹을 수 있는 김치예요.
실제로 일부 퓨전식 양식당에서 샐러드 대신 양배추깻잎김치를 낸답니다.
-------------------------------------------------------------------------------------
재료 < 양배추깻잎김치 >
* 주재료 - 양배추 1/2통, 물 5컵, 굵은 소금 1컵, 깻잎 10묶음
* 부재료 - 감자 1개, 홍고추 5개, 부추 1/3단, 당근 1/2개, 대추 15개, 배 1개
* 풀국과 양념 - 다시마육수 2와 1/2컵, 찹쌀가루 1컵, 고구마가루 1큰술, 콩물 1큰술,
멸치액젓 1/3컵, 설탕대용감미료 1/3작은술
-------------------------------------------------------------------------------------
* 이렇게 만드세요 *
< 양배추 절이기 >
1. 양배추 1/2통에 소금 1컵, 물 5컵 비율로 준비한다.
2. 양배추 1/2통은 2등분하고 소금의 반 분량은 물에 풀어 소금물을 만들고 나머지 반은 그냥 둔다.
3. 소금물과 소금으로 양배추를 3-4시간 절인다.
4. 다 절여지면 밑둥을 잘라내고 두꺼운 줄기부분을 잘라낸다

< 부재료 손질 >
1. 감자는 채 썰어 30분간 물에 담가 녹말기를 뺀 후 소금물에 절였다가 물기를 꼭 짠다.
2. 당근, 홍고추는 채썰고 부추는 4cm 길이로 썬다.
* 여름김치에 감자를 넣으면 더 구수하고 톡 쏘는 맛이 나요! 감자는 반드시 물에 담가 전분기를 빼주세요!

< 풀쑤기 + 양념 >
1. 다시마육수 1과 1/2컵에 찹쌀가루 1컵, 고구마가루 1큰술, 콩물 1큰술을 섞어 풀국을 쑨다.
2. 풀국에 멸치액젓 1/3컵, 설탕대용감미료 1/3작은술을 넣어 간을 맞추고 절인 감자, 채 썬 당근, 채 썬 홍고추, 잘게 썬 부추를 섞어 버무린다.
3. 양배추 잎 2-3장 위에 양념과 깻잎(4-6장)을 얹는다. (양념 바로 밑의 양배추는 잘 절여진 것을 놓으세요)
4. 통에 넣을 때 대추는 통으로 배는 큼직하게 썰어 넣고 다시마육수 1컵을 붓는다.
5. 절인 양배춧잎을 덮는다
6. 상온에서 2일 정도 익힌 후 냉장고에서 보관한다.