집식구들이 오징어 볶음을 좋아해서 혜경선생님께서 가르켜 주신대로
볶음을 했는데 오징어가 너무 질기고 야채에서 물이많이 나오던데 왜그런지 모르겠어요.
제가 사용한 방법은
아주 센불에 오징어를 좀 한참 볶다가 계속 센불에서 양파 호박 고추 파 를 넣고
한번 뒤적인후 양념장을 넣고 좀더 볶았습니다. 어떤것이 저의 실수인지 지적바랍니다.
그리고 일밥 154p에 나와있는 불고기영념 만들때
쇠고기 600g 기준 간장6큰술, 미향6큰술 이라고 되어 있는데
저는 선생님표 맛간장을 만들어 놓았는데 그것을 이용해서 하려면
미향 6큰술과 설탕 2큰술을 넣어야 하는지 갈켜주심 감사...
요리물음표
요리하면서 생기는 여러가지 궁금증, 여기서 해결하세요
어제 오징어 볶음을 했는데 실패했어요.
코스모스 |
조회수 : 1,157 |
추천수 : 8
작성일 : 2003-06-04 10:02:15
회원정보가 없습니다8 개의 댓글이 있습니다.
1. 냐오이
'03.6.4 11:06 AM너무 한참 볶으시면 질겨져요 오징어....
저는 야채 먼저 잠깐 볶다가 오징어랑 양념장 넣고 잠깐만 더 볶는답니다
물론 센불이죠2. 최은진
'03.6.4 11:07 AM오징어는 너무 익히면 질겨지구 물도 많이 나오죠... 저는 오징어와 야채를 같이 양념해서 잠깐
재워뒀다가 센불에 잠깐 볶아요....
그럼 국물도 적당히 생기고 오징어도 부드럽고 야채도 씹히는 맛이 있죠...
떡볶이는 진짜 집집마다 요리법이 다를걸요.... 엿장수맘대루....^^
전 후라이팬에 쌀떡을 잠깐 볶다가 육수조금붓구요 고추장풀고 끓으면 어묵+양파+고추+대파+고춧가루+물엿
넣고 다 익으면 참기름+깨소금뿌려서 접시에 내죠....
아이들은 좀 덜 맵게해서 나중에 피자치즈얹어서 렌즈에 살짝 돌려줘두 맛있구요 소고기조금 다져넣고 불고기양념하면 거뚜 맛있고
고추장약간에 케찹을 좀 섞고 물엿을 넣으면 달짝지근하니 애들이 좋아할거같아요....
아흐~ 배고파....3. 최은진
'03.6.4 11:08 AM잉~~ 잠깐사이 떡볶이에 대한 질문이 없어졌네용.....^^
4. 매니아
'03.6.4 11:10 AM어, 오징어는 오래 볶으면 질겨져요..
제가 하는 방법 가르켜드릴께요. (저희 신랑 이거 하나면 밥 한공기 뚜~욱~딱)
먼저 팬에 기름 약간 둘러 다진마늘넣고 잠시 볶구요
당근,호박,양파,고추 등 야채 넣고 양념장(고추장,고춧가루,진간장,설탕)넣고 볶고
맨 나중 오징어 넣고 거의 불투명하게 익어질때 불을 끄세요. 꼭...
그다음 파, 참기름,깨소금,후춧가루,소금으로 간하세요.
님께선 오징어를 처음부터 볶아서 질겨진듯 해요.
떡볶이는 제가 다른 곳에서 퍼 온건데요 그 분 용서해 주겠죠??
오뎅,떡,대파, 야채는 되는대로...
오목한 팬에 재료가 잠길정도의 물을 붓고 고추장2큰술, 설탕3작은술,
후춧가루 조금, 쇠고기 다시다 조금, 케찹(이게 중요하대요) 적당량넣고
풀어준 후 재료 모두 우르르 넣고 다 익으면 참기름 조금 넣고 휙~휙...
저는 맛 괜찮던데...입맛에 맞았으면 좋겠네요..
도움이 되었으면 좋겠습니다. 다른 고수분들은 어떻게 하시는지 궁금..5. 코스모스
'03.6.4 11:31 AM여러분들의 답변 감사드리구요. 많은 도움 되었답니다.
매니아님 오징어를 맨나중에 넣는다고 하셨는데
나중에 넣어도 오징어가 다 익나요? 저는 혹시 들 익을까봐 오래 볶았거든요.6. 최은진
'03.6.4 11:59 AM오징어는 금방익어요...
투명한게 흰색이 됐다싶음...살짝 볶아 내리세요....7. 매니아
'03.6.4 2:14 PM최은진님 말씀 맞습니다. 맞구요...
제 대신 빠른 답변 감사합니다.8. 김혜경
'03.6.4 6:43 PM맛간장으로 불고기 양념할 때는 불고기 100그램에 맛간장 1큰술을 기준으로 하시고, 설탕이나 맛술은 그 후 간을 꼭 봐서 기호에 맞게 하세요...
맛간장만으로 불고기양념하면 다소 색이 진할 수 있으니까 간장을 섞어서 하시는 것도 좋구요.
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