매실효소는 어디서 구하는 거에요?

[vampire]

지난번에 두부 마요네즈 레시피 올려주신 두분께 감사드립니다.

그런데... 매실효소는 어디서 구할 수 있나요? 없으면 매실 농축액( 물을 희석해서 타서 주스 해먹는 거요)을 넣어도 될까요?

[engineer66]

그것도 되요. 매실업체마다 매실농축액이 설탕이나 올리고당 넣어서 달콤하게 발효시킨게 있고 어떤곳은 그냥 매실만 발효시켜서 엄청 시고 씁씁해서 꿀이나 설탕을 가미해서 먹어야 되는게 있거든요.
님이 가지고 계신게 달콤한거면 그냥 넣으시고 달지 않은 거면 믹서에 갈때 꿀을 달달하게 넣으세요.
저는 우체국 주문판매로 홍쌍리매실농장꺼 구입하는데요, 하나로마트에도 팔거에요.아마....
매실을 달콤하게 발효시킨거면 다 되요.

[김혜경]

곧 매실철이 되면 제가 여러분들 모두에서 매실발효액 만들자고 선동하려고 했는데...
효소라는 거 설탕 넣고 발효시킨 발효액 얘기하는 거 아닌가요??

[김순희]

예! 맞습니다

[꽃게]

매실액 담그는 것 너무 서두르지 마세요.
매실은 하지(6월22일)전후로 따는 것이 구연산이라든가 기타 좋은 성분들이 많이 생긴다고 합니다. 매실이 약간 익어서 노란색을 띠는 무렵에 담그는 거죠.
저도 첨엔 모르고 일찍 담궜었는데 작년에 6월 25일에 받아서 담궜더니 정말 맛이 더좋더라구요.
일년내내 음료수 대신 마시고...
이제 다 먹었어요.
우리 마당에 두그루 심었는데 남편이 협조를 안해서 나무가 자라질 못하고 있네요.