참깨 손질 볶기 궁금 합니다

[지은엄마]

시골에서 가져온 묶은 깨 가 납작하니 고소 하지가 않아요.  물에 조금 불렸다 볶는 건지   사서 먹는것은 통통하니 고소하던데 .....
씻는것은 바로 씻어서 건지는 건지 담같다가 해도 되는건지 너무 오래담그면 안되면 얼마정도 있으면 될까요 . 묶은깨라서.....
깨 잘볶는 방법도 좀 알려 주세요  소량은 호일에 넣어 오븐이나 그릴에서 볶는다고도 하던데 안해봤고요
저는 피자팬을 이용 해서 볶구있어요
그럼 이만

[김혜경]

깨 볶는거 꽃게님이 가르쳐주셨는데...
궁금해요에 한번 검색해보세요, 있을 거예요.

[세연맘]

저는 깨볶는 방법을 친정엄마한테서 배웠는데요. 전라도방식이예요. 일단 깨를 씻는다. 깨의 껍데기가 벗겨질때까지 열심히 문지른다. 일명 개피를 낸다고 하죠. 그러고나서 체에 바쳐서 껍데기만 거르고 알맹이는 따로 체로 받쳐서 물기를 뺀다음 개피낸 깨를 은근한불에서 열심히 뒤적이면서 볶으면돼요. 알맞은 깨색깔은 기존에 쓰시던 깨색깔을 보시던지 아님 적당히 먹음직스러운 색깔이 될때까지 볶으시면 되고요. 껍질만 남은것도 위와 마찬가지로 볶은다음 맨 나중에 까불면 껍질은 날아가고 깨만 남는답니다. 도움이 되셨는지 모르겠네요. 참, 검정깨는 이렇게 볶으시면 안되고 그냥 씻은 다음(개피내지마시고) 하얀깨 볶는것처럼 볶으시면 됩니다.

[궁금이]

조리질을 빼먹었네요.저는 박아지에서 물을 번갈아 갈아 주면서 돌만 가렸거든요.
선배님들의 글 감사 드립니다