달걀삶기

[기므난]

안녕하세요

계란을 달에 두어번 삶게 되는데
쉽지 않네요.
껍질이 깨지기 일쑤고, 심한 완숙이 되거나 노른자가 줄줄 흐르고...

제대로 삶는법좀 알려주세요.
노른자가 약간 덜익게 삶아야 되거든요...

또 어찌 삶으면 껍질이 깨지지 않죠?

몇번 삶아봐도 노하우가  쉬 생기지 않네요.
누구는 시간을 재라는데 시간재는 시점도 몰겠고, 몇분을 삶는지도 몰겠습니다.

그럼......

[jasmine]

일단 물에 소금, 식초 넣으시고요.
소금은 물을 빨리 끓게 하고 식초는 달걀껍질인 단백질을 단단하게해 깨지는걸 방지합니다.
물이 끓기 시작하면 불 줄여서 6분은 반숙, 12분은 완숙입니다.
오버되면 노른자 표면이 파랗게 편하죠. 찜할때도 12분입니다.

[나혜경]

Egg steamer 라는 게 있습니다.
3-4분이면 삶아 집니다. 반숙 완숙 가능하고, 물을 그어진 선 까지 붓기 때문에 다 삶으면 물이 없어 설것이 필요 없습니다.
금간 계란도 터지지 않고 삶깁니다.
어느 홈쇼핑 카타로그에서 파는거 봤는데....
제거는 한번에 8개 까지 삶을수 있습니다

[주하맘]

냉장고에서 바로 꺼낸 달걀은 백발백중 터집니다.
안깨지는 방법이라고 소개되는 것들 다 해봐도 깨지던데요.
상온에 꺼내놓거나 물에 담가두었다가 삶기 시작하고요.
불에 올리고 찬물에서부터 15분되면 불 끕니다.
물이 끓으면 달걀 이리저리 굴려주고 15분 딱 되면 꺼내서 찬물에 담구고
찬물 바꾸어주고 삶은 달걀을 누르면서 싱크대 딱딱한 부분에 굴려주어
표면에 온통 금가게 만든 다음 좍좍 벗기면 반숙에서 완숙으로 넘어가는 그 순간이 되던데요?
다른 건 몰라도 달걀은 잘 삶는다고 자부합니다.
근데 메추리알은 아직 서툴러요. 껍질을 깔끔하게 못벗기고 터트리는게 10%입니다.

[김수정]

우선 넓은 냄비에 물을 넣고 식초 아니면 소금 몇숟갈 몇방울 넣고 삶으면 안 터집니다.
시간은 15분 정도면 되든대요.. 저도 몇번 실수하고 터득한겁니다.~~~ 호호