양배추에 관해서...

[동글이]

얼마전 집에서 떡볶이를 해먹었는데,  양배추를 넣었습니다.

양배추는 위에도 좋고, 요리할 때, 달달한 맛이 필요할 때 넣고는 합니다.

그런데, 양배추는 잘못 조리하면, 상한 채소맛(흙맛이라고 해야 할까?)이 나곤 합니다.  겉으로 보기에는

싱싱해 보였는데.... 왜 그런가요?

백화점 식료품 코너에서 반쪽만 잘라서 파는거를 사서 그런가요?  아님 양배추가 이상한 맛이 나는 조리

온도가 있기 때문인가요?

알려주세요!

[김혜경]

동글님, 상한 채소맛이라..
제가 잘 모르겠어서...
공부좀 해보구요...

[김수연]

쓴 맛같은거 말씀하시는거죠?
양배추찜한때도 온도가 너무 낮으면 그럴 때가 있어요.
푹 익힌다고 안그런것도 아니고. 전에 쿠켄에서보니까 센불에 조리해야 한다고 하던데..
이유는 잘 모르겠네요. 하지만, 저두 그런맛 뭔지 알긴 알아요.
얼마전 오꼬노미야끼 할때 쪼끔 그랬거든요.

[동글이]

답변 감사드립니다.
김수연님도 그맛을 아시는 군요...
그러니까 센불에서 조리하면 괜챦다는 말씀이시죠.