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요리물음표

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계란을 어떻게 거르나요?

| 조회수 : 1,781 | 추천수 : 39
작성일 : 2002-11-22 21:39:06
계란찜 할때 계란을 거르면 부드럽다 했는데 저번에 체에 걸러 보니 계란이 걸러 지지 않던데 어떻게 하나요?
그리고 알끈이란게 뭔지요? 계란중에 노른자 양옆의 병아리 되는 부분인가요, 아니면 노른자를 둘러싸는 막인가요?
* 김혜경님에 의해서 게시물 이동되었습니다 (2002-11-22 21:47)
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5 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. 김혜경
    '02.11.22 9:45 PM

    너무 고운 체에 대고 거르면 잘 안걸러져요, 좀 굵다 싶은 체에 대고 수저나 주걱같은 걸로 우격다짐!! 그리고 걸러지지 않는 건 버리세요.

    알끈은 달걀의 노른자 양쪽에 있는 걸로 노른자를 고정하는 역할을 하는 거래요.

  • 2. 박꽃
    '02.11.23 9:07 AM

    수저로 톡톡 두드리듯이 하면 잘 된답니다..

  • 3. 윤희연
    '02.11.23 4:51 PM

    전 꽤나 가는 체에 거르지만 잘 되던데요...
    그리구 위에 남는게 바로 알끈이에요..
    보통 계란찜은 물넣고 하니까....별로 가늘거나 굵거나 상관이 없던데...
    시간이 좀 걸리기는해도...

  • 4. 뾰루퉁
    '05.7.12 4:50 PM

    계란

  • 5. 뾰루퉁
    '05.7.12 4:50 PM

    정보 감사합니다^^

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