오늘 단팥빵을 만들려고 반죽을 했는데 양이 넘 많아서 반은 낼 만들려고 냉장고에 넣어놓고
남은 반으로만 만들어서 잘 먹었어요....
문제는 지금 냉장고에 들어있는 남은 반죽인데요....
지금도 보니 부풀었든데,,, 낼 꺼내보면 더 부풀어 있을텐데,,,,
그럼 낼 1차발효는 생략하고 냉장고에서 꺼내 바로 분할해서 휴지10분정도 하고 성형해서 2차발효 해서 구우면 되는건가요?
아님 꺼내서 간단하게 가스빼준후 1차발효부터 하는건가요??
요리물음표
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발효빵 만들때요...
윤진이 |
조회수 : 1,925 |
추천수 : 102
작성일 : 2010-09-03 22:59:31
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1 개의 댓글이 있습니다.
1. 오렌지피코
'10.9.4 3:14 PM반죽후 1차 발효 없이 냉장고에 넣으신거죠?
그러면 냉장상태에서 계속 발효가 되기 때문에 1차 발효는 생략합니다.
중간 휴지 2-30분 정도로 조금 길게 두시고 성형하세요.
2차발효는 종전처럼 하시면 되는데, 아마도 반죽 온도가 차면 시간이 조금 더 길게 걸릴거예요..
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