매실액 복용시기

[푸른바다]

매실 담근지 100일후에만 복용해야하나요?? 약 2개월정도에 복용하게되면 나쁜영양이 있는지요,,,

[agada]

그래야 숙성이 되는것 같아요 숙성이 된다음에 먹는게 좋겠죠

[remy]

나쁜 영향은 없구요..
보통 100일이 지나야 설탕이 설탕이 아닌 뭘로 바뀐다는데 그 전에 먹으면 설탕물을 먹는거라고..
그리고 거르고 나서 100일이 지나야 설탕이 몸에 좋은 성분으로 바뀐다고 6개월 후에 먹으라고 하지요..
실제로 담은 시기에 따라 단맛이 조금씩 달라지긴 해요..
전 3년된 직접 담은 머루엑기스가 있는데 1년째엔 좀 단맛이 있어 잘 안먹었는데
요즘엔 너무 맛난 음료가 되어서 먹기 아까울 정도입니다..
제가 단맛을 별로 안좋아해서 특히 단맛에 예민한데요..
매실액기스도 작년에 담은걸 요즘 먹기도 하고 요리에 쓰는데
작년 가을 거를때보다 훨씬 덜 달더군요..
그래도 요리에 넣으면 요리당이나 설탕보다 훨씬 감칠맛을 내줘서 아주 만족입니다

[진이네]

오래 숙성될수록 좋다고 합니다^^

[차뇽모]

100일후 매실은 건져버리고
(아까운것같지만 이미 좋은 성분은 없어진 찌꺼기)고추장에 밖아봐도 물컹거리고 정 아까우면 냉장실에 따로 보관하다가 술안주나 심심풀이로 드시던지요
100일 된 엑기스는 설탕이 구연산으로 변한것이고,
그로 부터 1년이 더 지나면 단당류가 다당류로 변하여 비로소 효소가 된다네요
저는 1년씩 묵혀가면서 먹습니다
3년 묵히면 매실식초가 된답니다