매실 간장 장아찌

[푸르니]

오늘 가입한 새내기입니다.
첫글이 질문글이네요..  ^^
잘부탁드립니다.

검색을 해봐도 간장장아찌에 대한 글이 별로 없네요.. ㅠ.ㅠ
지난주에 매실 간장 장아찌를 담궜는데요..
보통 간장장아찌를 하면 처음에 간장에 담궈서 3-7일 정도 지난 후 간장만 내려서 끓여 식힌 후 다시 부어주는 작업을 한다고 봤거든요... (제가 장아찌 만드는게 이번이 처음이라서요... )
그런데 매실 간장 장아찌는 아무리 찾아봐도 끓여 식히고 다시 부어주는 작업을 하질 않는 것 같아서요...
다시 끓여주는 작업을 해야 오래동안 보관하면서 먹을 수 있다고 하던데..
매실 장아찌는 상관없나요.
큰 병에 담궜던걸 작은병으로 옮기려는데 간장을 다시 끓여야 할지 말아야 할지 고민중이라 아무것도 못하고 있어요.
간장 배합은 간장+식초+설탕 = 1:1:1 비율이었거든요...  

답변 기다릴게요...