밑에 질문이 부족한거같아서요~ 매실장아찌 보관이요!!!ㅜㅜ

[견습생]

대개 보니까 3주후쯤에 건지는게 좋을거같은데


그대로 냉장보관하면 설탕결정이 안생기나요? 생겼던 분은 없으세요?!




아니면 그 장아찌담근 액에 잠길정도로만 해서 보관하면 식감이 어떤가요?
아삭아삭한게 부족할까요??



한달이상 계속 담궈놓으면 점점 덜 아삭해지겠죠??


결론은요 ㅎㅎ

매실장아찌(과육만담근것)을 몇일정도 두고 건지는게 좋은지, 건진것은 어떻게 보관하면 좋은지 궁금합니다.
기간에 따라 맛이 어떻게 다른지 몇번담궈보신분들 알려주세요

경험자분들~~꼭 알려주세요!!

[씨즐링맘]

다른 건 모르겠고 매실물빼서 보관하면 설탕결정 생겨요.꼭 골가지 방울방울처럼요.
그래서 저도 꿀병 하나가득 있는 작년에 담은 매실 장아찌 찜찜해서 못 먹고 있어요.
그냥 매실액에 담가놓으시는게 좋을것 같아요. 저도 묻어가면서 질문할께요. 아시는 분 있으면 설탕결정 생긴거 먹어도 되는지 알려주세요.
답변이 아니고 질문이 되어서 죄송..

[동초]

저도 조그만 항아리에 건져 놓았는데 결정이 생겼더라고요.
작년에 그냥 배란다에 둔게 지금도 그대로 있는데 가끔
꺼내 먹어도 전혀 상관없어요. 일부는 매실액을 다시 부어
자작하게 했더니 결정이 없어졌더라고요.
먹는데는 상관없다 입니다.

[예쁜솔]

매실장아찌는 웬만해서 상하는 일이 없어요.
먹어봐서 맛이 괜찮으면 드셔도 됩니다.

3주후에 건진다...가 대세인데요.
맛을 보아서 쓴맛 없어지고 아삭아삭하면 건져서
락*락 같은 김치통에 넣어서 김냉에 보관하세요.
매실액은 자작할 정도로 함께...

[자연]

몇년째 담근 그대로 냉장고 보관하면서
1년 내내 먹고 있어요
조금씩 건져내어 고추장 무쳐서.....
맛과 아삭함 그대로 입니다.

씨빼고 소금물에 살짝 절여 담습니다
아삭함은 매실중에 섞여 있는 좀 익은 매실 담지 않아야 해요

[별사탕]

5년 전에 담은 결정 생긴 매실 장아찌
매실 정과로 그냥 먹어요
울 딸이 너무 맛있다고 아껴 먹으려고 숨겨두래요...ㅎㅎ

올해 또 하고 싶은데... 겉에 사탕 코팅 될 정도로 잘 안될 것 같아요
한대접 남은거 딸내미만 줘야지요..