연근을 데친 후 색이 변했어요

[홍당무]

임아트에서 통연근을 샀는데요.

식촛물에 넣은 순간 조금씩 끝부분 부터 색깔이 변하기 시작하더라구요.

꺼내고 보니 남색으로 끝부분이 진했졌어요. 가운데 토막은 괜찮은데요.

왜 그럴까요?  매장에 가서 바꿔야될까요??

[나비]

연근이 색깔이 보라색으로 변하는건 괜찮은거예요
식초에 넣으면 탄닌성분때문에 그럴수 있다고 해요 아니면 수확과정에서 조금 찍힌부분에 물을 좀 흡수했거나 계절적으로도 그런 경우가 있을수 있다고 하더라구요
포도 홍차등이 탄닌성분이 많아서 그런 색상을 띄고 있는거라고...