스테이크 굽는 법 알려주세요

[그린]

코스트코에서 파는 두꺼운 호주산 스테이크 굽는법 문의 드립니다

1. 코팅팬을 달군다

2. 팬에 버터를 녹인다

3. 양파 채를 몇개 올려주고

4. 소금 후추로 간을 한 스테이크를 올려놓는다

이렇게 하는거 맞나요?

제일 궁금한건 소금간은 먼저하는게 좋은가요 아니면 먹기 직전에 나중에 할까요?

그리고 불조절은 강 중 약인가요 아니면 그냥 처음부터 끝까지 약불인가요?

오븐으로 구우면 육즙이 다 증발해버릴까봐 시도도 못하겠는데

제일 맛있게 굽는법좀 알려주세요

[올리브]

레어를 좋아하시는 게 아니라면 뚜껑 덮어서 좀 더 익히셔야해요.
오븐 쓰지 않으려면요.
저는 보통 올리브유, 후추, 와인 정도에 재어 놓았다 굽는데
소금 약간 뿌려 놓는 분들도 계시더군요.

처음엔 불 약간 세게 하세요. 겉이 익어서 육즙이 새나오지 않도록요.
속을 익히려면 불 낮추고 뚜껑 덮는게 좋아요.

저는 귀찮아서 오븐 안 쓰지만 겉을 익혀서 오븐에 넣으면 육즙 걱정은 안하셔도 되지 않을까요?

[헝글강냉]

오븐을 180도로 예열하세요

가스렌지에다 팬을 최대한 뜨겁게 달구세요

각 면을 타기 직전까지 굽습니다. 대충 한면당 2-3 분씩..(화력에 따라 다르겠죠)

그리고 무쇠팬이나 오븐팬(일경우 호일 혹은 종이호일 깔고) 에 담아 예열해놓은

오븐에 넣어 굽습니다. 미디움 정도를 원하시면 한 10분 내로 될꺼에요.

원하는 정도에 따라 오븐에 넣어두는 시간이 달라지겠지요.

이것도 한번 살짝 눌러보거나 잘라보면 알수 있습니다.

저는 르크루제 무쇠팬을 사용해서 가스렌지에서 바로 오븐으로 옮겨 하니 좋아요.

요건 레스토랑에서 스테이크 구울때 쓰는 방법입니다..

그리고 아주 질좋은 고기가 아니라면.. 간장+올리브유+후추+와인+양파즙에 한시간 이상 재워놓았다 구으면 더 좋아요.