가공버터로 쿠키 만들면 많이 질감이 떨어지나요?

[jwpower]

쿠키 만들려고 동네 마트에 버터 사러 갔는데.. 요즘 버터가 귀한지.. 지난주에 코스트코 가도 버터가 없구요..(소와 나무 버터 2개짜리 있던 자리에 아무리 봐도 없네요..) 급한대로 서울우유 fresh 가공버터라는 걸 사 들고 왔어요..(동그란 플라스틱 통에 든 200g짜리요..) 뒤에 보니
가공버터 (뉴질랜드산 : 버터오일(우유), 유크림, 야자경화유) 100%라고 되어 있는데요..
이게 마가린인가요? 완전 버터는 아닐 것 같고... 쿠키 만들면 많이 다를까요?

[오렌지피코]

버터의 종류 :
real 버터- 진짜 버터, 100% 유지방 버터
가공버터 :
1) 마가린- 100% 마가린
2) 진짜 버터 + 마가린
100% 마가린은 버터 향이 안나니 인공향을 쓰죠. 거부감 있는 사람도 많지요. 그래서 진짜 버터를 섞습니다. 적게는 30%에서 많게는 70%까지 다양하게 섞습니다. 그래서 버터 향이 나죠. 버터 함량이 높을수록 가격이 비싸답니다. ^^

님이 사신건 진짜 버터 + 마가린 제품인 셈이예요. 야자 경화유가 마가린성분인거거든요.

사실.. 이런 가공버터가 작업성이 훨씬 좋대요. 쿠키는 진짜 버터로 만든것보다 오히려 맛있을거예요.
실제로.. 진짜 버터로만 만들면 금새 눅눅해지는 것, 크림화 할때 너무 쉽게 버터가 녹아버리는 단점 같은게 가공버터로 하면 보완이 되요. 바삭거리는 질감은 가공버터 +쇼트닝으로 해야만 제대로 나오고요...ㅎㅎㅎ

건강을 생각하면 멀리 해야 하는 상품이지만.. 가끔 사용하는것이야 뭐...
제과점에서는 다 쓰는 것이니까요, 그냥 사먹는거랑 마찬가지다~ 생각하시고 쓰세요.

그나저나 요새 버터 품귀예요. 어디서든 구하기 너무 어려워요.

[꿈꾸다]

오렌지피코님께서 자세하게 알려주셨네요~^^
이번주에 인터넷 재료상에는 앵커버터 품절이 풀렸어요~ 매일버터 있는곳도 있구요.
가격은 계속 오를것 같네요..ㅠㅠ