1)호박, 2)매실

[푸른바다]

1)처음으로 호박을 썰어 말리고있는데 2틀동안 말리니 얕게 썰어진것들은 다 말랐네요. 궁금한건 개중에 갈변한것들이 있는데 먹어도 되는지요

2) 매살을 100일만에 건지려는데 20일 남겨놓고 위에 하얀막과 매우 시어 어제 설탕 1 칼로그람을 추가했습니다. 궁금한건 100일에 매실을 분리하고 다시 몇달을 기다렸다 먹어야하는지요 아님 원액속에 메살을 놔두고 100일후에 먹는지요? 어떤사람은 액이 다 빠져나왔으니 원액만 더 보관했다 먹으라고 하는데 어떤것이 맞는지요?

[새옹지마]

매실을 망이 있는 국자로 걸러서 버리면 아까워요
푹고아서 또 채에 걸러서 이곳저곳 음식에 넣어드세요
저희 식당에서는 고추장 만들어요
매실액은 전통항아리에 그늘지고 바람이 잘 통하는 곳에 두고 세월이 지날 수록 맛있어요
그리고 아주 잘 된 매실원액이 있으면 그 원액 한 국자를 넣어 주면 더 좋앙요
간장도 담글 때 그러면 그 원액의 깊은 맛이 전달이 됩니다
그것은 "모간장"이라고 했든가요? 어미모

[새옹지마]

혹시 푹 고은 매실을 드시는 것 아니죠 ㅋㅋㅋ 그 다시물을 쓴다는 것