경빈마마님,, 붕장어를 만들어 보고싶은데요,,,
방아잎이라는 것이 무엇인가요?
태국음식점에 가면,, 쌀국수에 나오는 고수랑 같은 것인가요?
알고싶습니다....
요리물음표
요리하면서 생기는 여러가지 궁금증, 여기서 해결하세요
방아잎이라는것이,,, 뭔가요? 고수랑 같은 것인가요?
상하이송 |
조회수 : 9,287 |
추천수 : 19
작성일 : 2008-08-17 22:36:31
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6 개의 댓글이 있습니다.
1. 똥줄의 숲
'08.8.17 10:46 PM틀립니다. 고수는..코리앤더(코리안더) 라는 허브식물이고
방아잎(배향초)은.. 깻잎과 비슷하게 생긴 풀입니다. 민물매운탕이나.. 보신탕 등..
여러 음식에 두루두루 쓰이고 비린내를 잡아줍니다2. 아름드리
'08.8.18 9:35 AM경상도 사람들이 좋아하는 일종의 허브죠. 생긴건 깻잎보다 작게 생기고 향은 진해요.
3. 으니
'08.8.18 10:02 AM방아잎을 여기서 듣게되다니^^
할머니가 경상도 진주 분이셨는데
방아잎에 찹쌀가루 묻혀서
만든 음식이였는데 하도 어릴적 먹은거라
기억이 안나네요.
그뿐아니라
산초라는 것도 향이 독특하죠.
추어탕에 넣어서 먹는건데...
방아는 앞서 말씀하셨듯이
깻잎과 비슷하지만
크기는 더 작고요,
향은 굉장히 강해서
싫어하는분은 못드실거에요.
방아잎땜에
할머니 생각이 나네요.
어릴적 추억까지 떠오른다는...4. 라벤다향
'08.8.18 1:27 PM추어탕에 꼭 들어가는 잎이죠.
부추전할때 방아잎도 넣어보세요.
얼마나 맛있는데요.
저도 결혼전에는 먹어보지 못했는데, 시집와서 비로소 맛을 알았네요.
허브 좋아하심 방아잎도 당연히 좋아하지 않을까요?5. 사또네방글
'08.8.18 1:38 PM부침개 할때 방아잎 넣으면 향이 아주 좋아요.. 서울쪽 분들은 아예 방아가 뭔지도 모르시더군요.. 저희 경상도쪽에서는 일반적으로 널리 쓰입니다. 된장찌개에도 넣어도 되고 부침개도 넣어야 맛잇고 추어탕이나 영양탕이나 .. 주로 강한 맛의 탕종류에 많이 쓰죠.. 산초가루랑 같이..
6. 자연
'08.8.18 4:54 PM저도 흔하게 먹은 방아잎인데
남편이 안 먹어서 ........
향이 좀 독특하긴 하죠
시골가면 흔한데.
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