7월 4일에 황매로 담갔습니다
작년에 이어 올해도 매발톱님 레시피로 담갔어요
좀 다른점은 속에 매실과 설탕을 켜켜이 넣을때 설탕을 조금 덜 넣구요
위에다 설탕을 많이 덮었어요
일주일뒤 열어봐도 설탕이 많이 그대로 있고 몇군데 구멍이 나 있더군요
그 구멍을 막는 방법으로 3번에 걸쳐 나머지 설탕을 덮었지요
매실과 설탕의 비율은 1:1.3이었구요
지난주에도 열어봐도 설탕이 위에 그대로 굳어져 층이 되어있고 두군데정도 구멍이 나서 속에 매실이 쪼르라져 있는것이 보이더군요
그래서 그냥 덮었지요
오늘도 열어보니 지난번보다 구멍이 조금 커져있고 그대로예요
작년에는 설탕이 밑으로 내려가 몇번이나 휘저어 녹여 주었는데 올해는 위에 설탕층이 있어서 그냥 두었는데 이거 어떻게 해야 하나요
일회용 긴장갑 준비해놓고 쳐다보아도 위에 설탕층 때문에 못 젓었는데 이대로 두어야 할까요
저어줘야 할까요
매실은 항아리에 담았구요
작년에 담았던 항아리에 작년거 다 퍼내고 그냥 거기에 담았답니다 (안 닦고 소독 안하고)
요리물음표
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매실
아줌마 |
조회수 : 1,199 |
추천수 : 10
작성일 : 2008-08-13 12:30:47
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4 개의 댓글이 있습니다.
1. 쏘가리
'08.8.13 2:03 PM아 싸게 저어서 설탕 녹여주세요
나는 6월하순 담근 황매 벌씨로 건져냈는디
암때나 건져도 되지만 설탕은 빨리 녹여줘야하쥬2. 캔디
'08.8.13 4:21 PM저도 녹지않고있기에 손닦고 소주로스프레이하고 천천히저어주었어요
빨리하셔야될것같네요..일회용장갑사용하시지마시고 손으로저으세요..
그래도 사랑을가지고저으면 맛난매실엑기스가되지않을까싶네요(헤헤)
그런후 자주들여다보고 저어주셔야할거예요. 저는서너번은 저어주었어요
초보라 이곳에서 많이배우고터득하면서 매실2년차가되었답니다..
맛나게담그셔서 건강해지세요...3. 똥줄의 숲
'08.8.14 12:49 AM손으로 저을때.. 약간 느린듯이 천천이.. 저어주시고, 손에 설탕덩어리 걸리걸랑 부드럽게 부숴주세요
안부숴지면.. 다음번에 하면 되니까 막 손에 힘줘서 무리하지 말고요
전 성질급해서 막 휘휘~젓다 거품올라와 고생했습니다. 매실액중 20%는 넘쳐서 버렸어요 ㅠㅠ4. 아줌마
'08.8.14 4:38 PM세분 감사 합니다
얼른 저어 주었네요
밑에 설탕이 가라 앉아 있더군요
저어 주는데 그리 힘이 들진 않았어요
설탕층 구멍 사이로 볼 때는 매실이 쭈굴쭈굴 했는데 저어주다 보니 탱탱한 매실이 많더군요
그리고 신내가 많이 나던데요
괜찬겠죠
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