아침에 된장찌개를 끓였는데 떫은 맛이 너무 강합니다.
시골에서 직접 담은 된장인데.. 도무지 찌개나 국을 끓이면 맛이 안납니다.
산 것보다는 재료가 좋아서 버리지도 못하고... 어떻게 하면 맛있게 요리할 수 있을까요?
비법 전수 바랍니다^^
요리물음표
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집된장의 떫은 맛... 어떻게 하면 없앨 수 있을까요?
초록바람 |
조회수 : 13,742 |
추천수 : 36
작성일 : 2008-07-17 15:42:16
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8 개의 댓글이 있습니다.
1. 라벤다향
'08.7.17 4:03 PM비법이라기 보다는 저도 언제적인가 쓴맛이 나서
친정엄마가 메주콩푹삶은것과 보리밥푹삶아서 찧은것,고추씨 빻은것 ,멸치가루 낸것등을 넣어보라 해서 넣었더니 맛있었던게 생각납니다.
메주콩만 넣으셔도 좀 괜찮다고 합니다.^^2. diane
'08.7.17 4:05 PM저도 지난번 된장 끓일때 너무 짜고 떫떠름하더니, 어디서 들은듯해서 설탕을 조금 넣으니 진짜효과 있던데요.
3. michelle
'08.7.17 4:08 PM냉장고에서 좀 더 숙성시키면 떫은 맛이 옅어지고, 당장은 설탕/조미료 약간
넣으시면 잡을수 있습니다4. 므니는즈브
'08.7.17 4:09 PM설탕이나 꿀을 조금 넣음 괜찮아요.
5. 제스엄마
'08.7.17 9:45 PM저도 몇일전에 들었는데 매실액기스를 조금 넣으면 맛있다네요
6. 초록바람
'08.7.18 5:42 PM어머나 ... 역시 대단한 82입니다.
답글 달아주신 분들 모두 감사드립니다.
당장 실천해야겠습니다. - 보리밥, 멸치가루, 메주콩,설탕, 꿀, 매실엑기스 .... 아.... 정보의 바다 '82' 입니다.... 거듭 감사^^7. sky
'08.7.18 10:01 PM된장을 냉장고에 넣고 먹으니 떫은 맛이 난것같았어요.한살림에서 예산항아리 사서 라벤다향님처럼 고추씨등 등 넣고 베란다에 항아리를 한달쯤 두었던것같아요. 된장맛이 살아났어요..맛있게...
약간 짠듯해야 벌레등이 안생기는 것같구요. 된장 끊일때 ,감자 ,두부,청양고추, 방아잎(배초향)을 넣고 바글바글 끓이고 내놓았더니 다들 개운하고 시원하다고 남김없이 드십니다.8. sky
'08.7.18 10:17 PM방아잎(배초향) 많이 드세요.
요즘 유행하는 서양 허브보다 약효가 참 좋은 토종허브랍니다.
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