식빵 구울 때 글루텐 사용 어떻게 하나요?

[자연사랑]

제가 가끔.. 식빵이랍시고 만드는데요,

우리밀을 사용하다보니 글루텐이 없어서 그런지 결이 잘 안 만들어지는 것 같아요.

그래서 여기저기 뒤지고 다니다가 프랑스산 글루텐을 구입을 했더랬지요.

근데, 얼마나 넣어야 되는지.. 안 나와 있네요;;;



글루텐, 얼마나 넣어야 할까요?

글고, 글루텐을 안 쓰고도 식빵을 잘 만들 수 있는 방법이 있다믄 알려주세용~ ^^

[임부연]

글루텐 안넣어도되지않나요.. ?
우리밀
좀 덜하긴하지만..반죽만 아주 열심히 하면 저절로..글루텐 그런대로 잘 생성되는것같아요
이건 저혼자만의 의견이지만
음..글루텐 그 끈끈한 점액질이이
소화장애를 잘 일으킬뿐더러 먹고나서 속더부룩의 주원인이고.그리고
살찌우는역활까지해서..별로 추천하고싶지않아요
글루텐넣는거 한번 길들여지면 일단 편하니까
간편하게 막 쓰고싶은 충동이 생길때도있어요.

[그린파티]

밀가루에있는 단백질 성분이 반죽 과정에서 글루텐으로 변하거든요. 그러니까 오래 반죽을 할수록 점점더 많이 생기죠. 그렇지만 지나치면 빵이 너무 질겨지므로, 적당한 반죽이 필요한데요, 눈으로 봤을때 탄력있어 보이고 윤기가 나는데, 시험을 해보려면, 반죽을 조금 떼서 양손의 엄지와 검지를 사용해서 살살 늘려 봤을때, 소위 윈도우라고도 부르는 막이 얇고 고르게 창문같이 형성되면 아주 이상적인 글루텐의 분포를 말합니다.
그리고 글루텐에 알레르기(부작용) 를 일으키는 체질이 있어요.

[자연사랑]

허걱..;;; 안 쓰렵니다. 입엔 거칠어도 그게 나을 것 같군요.
그래도 산 건 아깝네요... 필요하신 분 없을까요?-_-;