대부분 해먹는 우엉조림말구요....
일본갔을때 먹었는데 우엉을 아주아주 얇게 채썰어서 기름에 볶았는데 향이 살아있고 참 맛있었거든요...
여긴 대만인데 여기 일식당에도 이걸 밑반찬으로 주거든요...
색깔이 그대로 살아있는 우엉채볶음이었는데.......
혹 일본사시는 분이나 잘 아시는분 부탁드립니다.....
요리물음표
요리하면서 생기는 여러가지 궁금증, 여기서 해결하세요
일본식 우엉채볶음(?) 아시는분 계시나요?
j-mom |
조회수 : 2,375 |
추천수 : 41
작성일 : 2008-06-09 20:11:58
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2 개의 댓글이 있습니다.
1. hitonn
'08.6.10 4:21 PM여러가지 레시피가 있긴하지만 제 방법을 간략하게 말씀드리자면
우엉2대 ,당근 ,마른고추 채썬것 조금 ,간장3T ,청주3T ,미림3T ,설탕1T ,참기름 ,식용유
통깨
1 우엉을 얇게 채썬다
우엉은 굵기에 따라 식감이 달라 집니다. 길게 채썰어서 볶아도 맛있지만 저는 필러로 껍질
벗기듯이 얇게 그냥 벗깁니다
2 채썬 우엉을 식촛물에（맹물도 무방）1,2시간정도 담궈 아린맛을 뺍니다
3 당근을 우엉과 같은 크기로 썰어 줍니다
4 후라이팬에 참기름,식용유 반반씩 두른후 우엉과 당근,마른고추 채썬것을 볶아줍니다.
살짝 숨이죽으면 청주,설탕을 넣고 1분정도 볶아주세요.
5 미림,간장을 넣고 달달 볶아주세요
여기서 우엉이 딱딱하다고 생각되시면 다시물（가쯔오부시 우린것 없으면 맹물도 돼요）
을 약간 부어 약한불에서 은근히 졸여줍니다
6 연한 간장색으로 색깔이 나면 불을끄고 통깨를 섞어줍니다
거의 모든 일본음식이 설탕이 많이 들어갑니다
설탕을 빼고하려니 제맛이 안나는것 같고....그래서 설탕 대체품으로 만듭니다
우엉조림은 생각보다 간단합니다..
도움이 되었으면 좋겠네요....2. j-mom
'08.6.10 4:45 PM넘넘 고마워요....맛을 상상해보니 제가 먹어본게 맞는거 같아요....
대만은 우엉이 무지 싸고 커서 해먹기 좋거든요...
해먹어볼께요...
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