매실주 담글때요.

[영이네]

매실 1 킬로에 소주 1.8리터 라는 분도 있고

3.6리터라는 분도 있던데,어떤게 맞나요?

또, 설탕은 안 넣어야 맛있나요?

[천왕봉지킴이]

매실은 맪이 넣으시면 신맛이 나서 안됩니다

가장 적은 도수의 소주 1.8리터에 매실 20알에서 작은것은 30알 정도가 가장 적당 합니다.

매실을 넣고 밀봉한 다음 딱 100일후 매실을 건져 내고 다시 밀봉을 해서 숙성을 시킵니다.

처음에는 그냥 맹소주이구요.. 시간이 지나면서 점점 갈색으로 변해요..

6개월 후 부터 드실수 있구요 .가능하면 만 일년후에 드시는것이 좋습니다...

사람에 따라 다르지만 설탕을 안 넣고 담그시는 것이 좋습니다..

숙성이 덜된 술은 마시고 깰때 머리가 아프답니다..

익은 매실은 술이 텁텁 합니다.. 단단한 작은 매실이 좋아요..^^

[천왕봉지킴이]

아~~ 한가지 더요 ..

건져낸 매실은 냉동실에 보관 하셨다가

닭백숙이나 돼지고기 삶을때 넣으시면 고기가 부드럽고 잡냄새를 없애 줍니다..

너무 많이 넣으시면 안되구요 보통 서너알정도..맛있는 매실주 담구세요...^^*

[영이네]

정말 감사합니다..
건져낸 매실 쓰임새까지 알려주시다니..