팥빙수에 넣는 팥 집에서 만드는 법

[ces507]

서방님이 팥빙수를 좋아해서 여름이면 늘 빙수 재료를 사긴하는데요.
집에 팥이 있어 팥은 집에서 만들고 싶어서요.
혹시 맛있게 만드는 법이 있음 부탁해요~~~

[오렌지피코]

팥에 물 넉넉하게 붓고 한번 끓여서 부르르 하고 거품 오를때 물을 죄 버립니다.
다시 찬물부터 붓고 끓여서 팥이 무르도록 익힌다음, 원하는 만큼 설탕을 넣고 (처음부터 설탕 넣으면 잘못하면 밑이 눌어요.) 마져 졸이면 끝입니다.
쉽지요? 팥이 콩보다는 엄청 단단해서 부피가 늘어나는 시간이 엄청 오래 걸려요.
그렇다고 찬물에 불릴 필요는 없구요(한나절 불린다고 해결되지도 않아요), 가스불에 할경우 물을 아주아주 넉넉하게 붓고 몇시간 걸린다 생각하고 오래오래 삶거나,
아니면 슬로쿠커에 넣어두고 잊어버리거나,
저의 경우에는 전기압력밥솥에 넣고 잡곡 취사를 연거푸 두번 해버리면 빠른시간에 완전히 물러 있어요. 그러면 다른 냄비에 옮겨 담고 설탕 녹여서 간맞춰 한번만 더 끓여 내지요.

참, 팥은 엄청 잘 쉬어요. 집에서 만드실떄는 조금씩만 만드시고, 일주일 안에 소비안될거 같으면 냉동실에 두고 사용하셔요.

[고미]

설탕 취향에 맞게 넣고 소금을 손가락으로 집힐 정도의 양만 넣으시면 단맛이 더 나요.

[ces507]

감사해요. 한번 만들어 봐야겠어요.