두릅인데 너무 커요??가시도 있고...어떻게 먹어야 하는지요??

[예쁜공주맘]

오늘 장이 서는 날이라 장에서 할머니가 파시는 두릅을 사서 집에 와서 손질하다 보니까

두릅과 비슷한데 가시가 너무 많은거예요..

이거 데치면 가시가 목에 걸리지는 안나요??

가시를 다 떼어내고 먹어야 하는지와 초고추장에 찍어 먹으면 되는건가요??

어떻게 해야 할지 난감해요...

두릅 맞는건가요??

[모짜렐라]

두릅맞아요. 근데 좀 쇠었네요.
일단 살짝 데치세요. 평상시보다 좀 더 데치고 나서 물에 잠깐 담궜다가 건져서 고구마순 줄기 벗겨내듯. 끝부분 살살 만지면 껍데기처럼 벗겨져요. 얇은껍질에 가시가 붙어서 떨어져요.
손이 많이가죠.. 그렇게 한다음에 초장에 찍어먹어도 되고 아니면 아예 나물처럼 무쳐먹어도 됩니다.

[예쁜공주맘]

감사^^~~감사합니다~~
정말 사와놓고 어떻게 해야 할지 걱정이 태산이었는데..
네 말씀하신데로 해볼께요~~
좋은 저녁시간 되세요^ㅇ^

[시원한 바람]

가시오가피 순 일듯...
데쳐서 식성대로 무쳐드시면 됩니다. 데치면 가시가 부드러워집니다.

[예쁜공주맘]

시원한 바람님~~
정말 가시오가피순인가요?
데쳐서 먹어보니 너무 쓴것같아요~~

[remy]

가시오가피가 아니라 엄나무순, 개두릅이겠죠..
개두릅은 참두릅보다 더 길지만 굵기는 가늘고, 큰 놈은 가시가 좀 많죠.
그래도 삶으면 부들부들해져서 먹을땐 잘 몰라요.
각질화가 되어서 뻣뻣해지기 전까지는 먹어도 상관없어요..

[remy]

참. 쓰면 잠시 물에 담궈두세요..
그럼 녹색물이 좀 빠지면서 씁쓸한 맛이 덜해집니다.
두릅은 참두릅 < 개두릅 < 땅두릅 순으로 맛과 향이 강해지고 씁쓸한 맛도 강해집니다..
전 쓴 나물을 좋아해서 땅두릅도 좋아한답니다.
그렇지만 땅두릅 못드시는 분도 많아요.. 심하면 역한 향까지 나거든요.. 코끝도 싸~ 해지고..^^;;