고추 장아찌 할때

[해와바다]

고추 장아찌 할때 간장과 식초 그리고 설탕도 들어 가나요?

비율을 알고 싶어서  문의 합니다.

청량고추로 한번 도전 해 보려구요.

그리고 먼저 한번 끓여서 부어야 되나요?

[aquahj77]

우영희 선생님 책에서 본건데요..
그대로 하심 맛나더라구요.
간장, 식초, 설탕을 1:1:1의 비율로 설탕이 녹을 정도로만 끓여서 식힌다음에
고추에 부어주시고, 2-3일후에 다시한번 끓여서 식혀서 부어주세요.
참!! 장아찌하시기전에 고추에 바늘로 콕콕!! 구멍을 내주시면
드실때 간장이 쭉~~튀는 일은 없답니다.
청량고추로 하시면 더 오래두고 드실 수 있대요 ^^

[who knows?]

http://www.82cook.com/zb41/zboard.php?id=recipe&page=1&sn1=&divpage=1&sn=off&...

저는 퍼펙트 아삭이 고추로 이 레시피대로 하는데요..
너무 맛있어요...
벌써 여러번 해서 먹었는데... 아 여름이 다가오면 또 아삭이 고추 장아찌를 담글겁니다.

2~3일 후에 다시 끓여 식혀 붓지 않고도 작년 8월인가 9월에 담근 아삭이 고추 장아찌.. 물르지도 않고 너무 맛있게 잘먹고 있답니다

[진도맘]

77님의 말씀처럼 1:1:1로 하심되는되요~ 설탕을 조금덜 넣으셔도 되요. 그리고 고추는 구멍내실때 끝부분에 구멍을 내시는게 좋아요