빵이 매번 실패해요!! 고수님 도와 주세요!!

[나윤맘]

오늘도 브라우니를 만들었어요.. 위는 딱딱하고 속은 익지 않았네요.. 왜 그랬을까요? 저번에는 빵 부플지 않고 떡처럼 되서 속상했는데 말이에요..  
저는 대전에 사는데 가정에서 빵 가르치시는 선생님 아시는 분은 알려주세요.. 제가 다른 지방에서 이사와서 알 수가 없네요...저는 둔산동에 살고있답니다..

[재우맘]

전 베이킹의 고수는 어니지만..^^ 위는 딱딱하고 속이 익지 않았다면, 굽는 온도가 너무 높았던 것 아닐까요? 온도를 좀 낮추시고 시간을 더 하시면 될 듯합니다. :D

[미니]

반죽을 많이 해도 딱딱해져요..쿠키 케익종류는 가볍게 가루가 안보일정도로만 반죽해야해요..

[오렌지피코]

브라우니의 레서피가 뭔지 궁금~합니다. 원래 브라우니는 겉이 바삭하고 속은 약간 찐득거릴때 꺼내야 맛있어서 일부러 오버베이킹을 안한답니다. ^^;

아무래도 오븐 온도를 정확하게 잘 모르시는것 같아요. 오븐마다 온도차가 조금씩 있는데요, 대개는 적혀져 있는 온도보다 낮거나 높게 나와요. 딱 맞는 오븐이 거의 없다고 보면 되지요.

제가 보기엔 님의 오븐은 적정 온도보다 조금 낮은듯 해요. 브라우니도 겉은 딱딱하다고 하셨지만 탄것은 아닌것 같고요 속은 덜익었다고 하시고, 저번에도 떡처럼 되었다니 덜익었을 확률이 높네요.

초코가 들어간것은 오버베이킹이 되었는지 아닌지 원래 반죽 색이 꺼매서 잘 모르거든요.
가장 간단하게 쿠키를 한번 구워 보시면 오븐 특징을 파악하는데 도움이 됩니다.
아무것도 안들어간 가장 심플한 쿠키를 한번 구워 보세요.
보통 쿠키는 170-180도에서 12-15분 정도 굽는데요, 먼저 180도를 맞춰서 10-12분을 구워 보시구요, 꺼내서 색을 보세요. 색이 적당하고 노릇하니 바닥도 타지 않았으면 성공, 만약 위가 허옇다면 온도가 10-20도 이상 오차가 난다는 뜻이니까 다음부터는 180도를 굽고 싶으시면 실제로는 190-200도에 맞춰야 합니다.
그리고 만약에 불이 밑불만 있다면 온도를 올릴경우 속은 익지 않으면서 바닥만 까맣게 탈수도 있어요. 그때는 팬을 두장 겹쳐 깔아야 한답니다.

둔산에 사시는 분 만나니 반갑네요. 저도 둔산 사는데..아쉽게도 다음주에 홀랑 이사를 가요. ^^
제가 이사만 아니면 공짜로 가르쳐 드릴수도 있었는데...ㅎㅎㅎ