초콜렛관련 질문(초콜렛박사님들도와쥬세요~~)

[비피다쓰]

제가 인터넷으로 초콜렛 재료를 11일쯤에 배송받을것같은데요..

오늘 마트에서 생크림을 샀는데 유통기한이 2월13일까지네요..

물론 초콜렛이 올때까진 쓸 일이 없으니까 개봉 하진 않고 냉장 보관할 생각인데요;;

11일 이나 12일 쯤에 초콜렛을 만들것같아요..

이 생크림을 초콜렛에 넣어서 생초콜렛이랑 가나슈를 만드는데 쓸 생각인데요..

그럼 13일이 지나면 그 생크림이 들어간 초콜렛은 상하게 되는건가요??

만든 초콜렛의 유통기한도 알고싶은데요...

아! 그리구요 제가 산 생크림이 서울우유꺼 생크림인데 이거 초콜렛 할 때 써두 되는건가요??

맛은 괜찮은 편인지 어떤지도 아시는 분은 좀 알려주세요~~~ㅠ

좋은 답변 부탁드려요~~^^