이번에 처음으로 고추장을 만들어봤는데요
다 해놓고 찜찜한게 만드는 도중에 너무 반죽이 되다고 제가 그만 엿기름물 안끓인걸 조금 부어넣었네요
넣고 바로 후회했는데 이를 어쩌죠?
그후로는 끓인물에 호염타서 녹이고 타서 농도 조절하고 간맞춰서 항아리에 부어놓고 윗소금뿌려놨는데요
처음엔 엿기름물 30분 폭폭 끓이다가 2시간 약불로 은근히 졸여서 여기에 메주가루 고추가루등 넣고 반죽한건 맞는거 같은데 결정적으로 도중에 약간 엿기름물을 부어버린게 걸립니다
이것때문에 곰팡이 생기면 아까워서 어떻게 하죠?
이거 그냥 밖에 항아리에 두면 곰팡이 날까봐 병에 나눠 담고 냉장보관하면 괜찮을까요?
해놓고 지금 애가 탑니다
좀 도와주세요
요리물음표
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고추장 만드는 도중에 안끓인 엿기름물을 넣으면 안되나요?
또야 |
조회수 : 2,232 |
추천수 : 52
작성일 : 2008-01-11 13:23:48
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2 개의 댓글이 있습니다.
1. 꽃게
'08.1.11 4:57 PM조금 들어갔으면 괜찮을거예요.
밖에 두시고 유리뚜껑 덮어서 햇볕 쪼이세요...
곰팡이는 펄펄 잘 끓여서 해도 생기기도 하구요, 저렇듯이 해도 안생기기도 해요.
혹시 매실 엑기스 있으심
윗소금 위에 좀 부어서 두세요...2. 또야
'08.1.11 9:25 PM친절한 답변 너무 고맙습니다
매실액은 고추장 만들때 많이 넣었는데요
항아리위에 지금 윗소금 뿌려놨는데요
며칠후에 국간장(조선간장) 끓여 식힌후에 윗부분에 막 생기라고 넣을려고 했는데요
뭐가 나은지... 그리고 이렇게 한달정도 익혔다가 먹으면 되는거죠?
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