베이킹 질문 드려요~

[Lux]

자유게시판에 올렸는데 무플이예요 ㅜ.ㅜ

베이킹 완전 초보에요. 참깨스틱이랑 계란과자 만들려고 하는데
집에 중력분 밖에 없네요. 박력분 쓰라고 되어있던데... 그냥 중력분으로 해도 될까요?

앗.. 검색했더니 너무 맛있어보이는 계란과자 레써피가 있네요. 중력분 쓰셨으니
따라해볼랍니다. 그런데 제가 저울이 없는데... 누가 아시면 컵과 스푼 계량으로 좀
올려주셔요.. (답이 없으면.. 음.. 저울 살때까지 못하는거구요 ^_^)

제가 지금 잠시 미국에 있는데요, 한국에서 베이킹 책을 주문해서 받았는데 편의를 위해
종이컵과 밥수저 계량으로 되어있더라구요..근데 저는 종이컵이 없어서 계량이 더 힘들어요. ㅜㅠ
아시다시피 저울도 아직 없구요. 혹시 종이컵을 계량컵으로 환산해서 알려주실 분이 있을까요?
밥수저는 있으니 괜찮지만 티스푼도 각각 크기가 다르지 않은지요..  

종이컵에 소복하게 넘치도록 담긴것이 cup으로는 얼만큼인지 알려주시면 감사드릴께요~
아무래도 제가 cup으로 하는것이 훨씬 더 많아보여요..

아참. 하나만 더 질문할께요~ 머핀을 두번 구워봤는데 (베이킹 시작한지 일주일쯤 되었나봐요 ^^)
밑이 좀 검게되고 딱딱해지네요.. 오븐 온도가 높은건가요 아니면 너무 오래구워 그런건가요?
머핀 한번은 성공, 한번은 그럭저럭 성공이었답니다. 이제 계란과자 해볼라구요 :-)

이런저런 도움 말씀 부탁드려요~. 미국에 계신분들은 대충 어떻게 온도 쓰시는지 궁금하구요,
저울이 꼭 필요한지도 도움 말씀 주세요. 저울을 쓸 경우엔 밀가루를 담은 그릇 무게를 계산해서
빼고 어쩌고 해야하는건가요?

아.. 두서없는 질문이라 그냥 지우고 싶은 맘 생기는데..
에잇 그냥 올리렵니다. ^_^

[onion]

밀가루 종류는 대개 원 레시피에 충실한것이 좋답니다. 익숙해지신후 변화를 주시구요.

계량관련 좋은 글 링크할께요.
http://blog.naver.com/tbrk9421/150022413979

미국쪽 레시피는 한컵 240ml, 우리나라 레시피는 200ml 인건 아시지요? (계량컵이 달라요.)

머핀 아랫쪽이 타는건 아래 밧드를 한겹 더 깔아주시면 되구요.

온도는 대략 섭씨(화씨)로 표시할때 170 (338),180(356), 190(374), 200(392),210(410), 220(428)
계산공식이 어려우면 네이버 검색에서 온도 환산하시면 됩니다.

저울은 베이킹 할때는 필수구요, 그릇 무게는 당연히 빼야하는데
미리 그릇을 올려놓고 영점을 맞춘후 계량해도 되고,
전자저울은 영점 맞추는 기능이 대부분 있습니다.

베이킹 까페 가입하셔서 활동하시면 더 빠른답변 얻으실수 있을거예요.
맛있게 만드시기 바랍니다. ^^

[fiz]

종이컵은 보통 180미리예요.
미국 계량컵은 보통 240미리니까 종이컵 한컵이 계량컵으로는 1+1/3컵 이겠네요.
그리고 밑이 타는건 오븐 아래 열선 온도가 높아서 그런거니까 밧드를 두 겹으로 겹치고 하면 되구요.
딱딱해진건 오래 구워서 그럴수도 있고 아니면 반죽을 너무 오래 섞어서 그럴수도 있어요.
아무래도 초보때는 반죽을 더 오래 만지작거리게 되더라구요.
케잌류나 과자류 반죽할때는 반죽 섞을때 자꾸 휘적거리지 마시고 최대한 빨리 하세요.
오래 만지면 과자건 케잌이건 반죽이 딱딱해져요. 그냥 날가루가 안보일 정도로만 간단하게 섞는게 좋아요.

[오렌지피코]

국산책 의존하지 마시고 미국 레서피를 찾아보세요. 미국 레서피는 그람보다 컵 계량이 더 흔합니다.
마샤스튜어트나 윌리엄소노마 사이트에 레서피 많습니다.

[Lux]

여러 도움말씀 너무나 감사드립니다. :-)
빵 좋아하는 딸아이를 위해서라도 이제부터 열심히~!

참. 알려주신대로 미국 레서피도 찾았는데 좋으네요 ^^