매운 돼지갈비찜...

[내맘이야~]

   토욜 손님초대 메뉴로 할려고 하는데..
   맛있게 하는 비법아시는분 좀 갈켜주세요~!
   그리고
   키톡에서 갈비에  파인애플 통조림 갈아넣고 만드는거 본거같은데..
   아무리 찾아도 없어요~
   이것도 좀 갈켜주세용~

[김은미]

전 EBS 방송의 최고의 요리를 잘 보는 편인데요
거기서 박연경 선생님이 매운돼지갈비찜을 했었거든요.... 그래서 저도 후다닥 해먹었었는데 맛있었어요
레시피 복사해서 왔으니 참고해서 쓰세요

- 주재료 : 돼지갈비 1.5kg, 양파(중) 1개, 통후추 1/2t, 월계수잎 2장, 생강술 3T

- 부재료 : 새송이버섯 4개, 무 300g, 청고추 1개, 홍고추 1개, 대파(흰부분) 1대, 마늘 5쪽

- 양념재료 : 육수 2컵, 간장 1/4컵, 고춧가루 3T, 고추장 2T, 설탕 1T, 생강술 1T, 굴소스 1T, 참기름 1T, 양파 간 것 1/4컵, 물엿 1 1/2T

- 생강술재료 : 생강(재래종) 70g, 술 3컵

- 고명재료 : 청고추 2개
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<돼지갈비 손질하기>

1. 돼지갈비(1.5kg)는 찬물에 2~3번 담가 핏물을 뺀다
2. 끓는 물에 핏물을 뺀 돼지갈비를 넣고 한번만 데친 후 체에 밭쳐 물기를 뺀다

<생강술 만들기>
1. 생강(재래종,70g)은 큼직하게 썬다
2. 술(3컵)을 넣고 믹서에 곱게 간다

tip 1. 생강과 술의 비율 생강이 1컵이면 술은 5~6컵, 생강이 70g이면 술은 3~4컵
tip2. 유리병에 넣어 냉장고에 보관 후 사용, 술만 리필해서 1회 정도 재사용 가능

<재료준비>
1. 무(300g)는 깍둑썰기 한 후 모서리를 다듬는다
2. 청고추(1개), 홍고추(1개)는 어슷하게 썰어 물에 담가 씨를 제거한다
3. 대파(흰부분,1대)도 어슷하게 썬다
4. 새송이버섯(4개)은 한입크기로 썬다

<찜 만들기>
1. 삶은 돼지갈비에 찬물을 자작하게 붓고 무를 넣는다
2. 양파(중,1개)를 넣는다
3. 월계수잎(2장), 통후추(1/2t), 생강술(3T)을 넣고 끓인다
tip. 월계수잎이 없으면 녹차가루나 인스턴트 커피가루, 된장을 넣으세요

<양념 만들기>
양파즙(1/4컵), 간장(1/4컵), 고춧가루(3T), 고추장(2T), 설탕(1T), 생강술(1T), 굴소스(1T), 참기름(1T)를 넣는다.

<조리기>
1. 냄비에 포도씨유를 두르고 통마늘(6쪽)을 볶는다
2. 어슷썬 청고추와 홍고추, 삶은 돼지고기를 넣고 볶는다
3. 양념장을 넣는다.
4. 육수 적당량을 넣고 뚜껑을 살짝 덮어 조린다.
5. 새송이버섯, 대파를 넣고 1~2분만 뒤적여준다
6. 물엿(1 1/2T)을 넣고 윤기를 낸다

<담기>
1. 어슷썬 청고추(2개)를 올린다