제사떡을 직접 만들고 싶어요.

[우이모]

시루떡을 만들어야겠지요?
근데 찹쌀과 멥쌀을 섞어야 할지,,,
섞는다면 어떤 비율인지,,,
고물은 뭘로 해야할지,,,
항상 떡이 찜기랑 붙어서 모양이 이쁘게 안나오는데
해결방법도 궁금하구요,,,
하루 전에 만들어둬야하는데 어떤 식으로 포장을 해야할지요?
초보가 쉽게 제사떡 만들 수 있는 방법 좀 자세히 알려주세요.

[쾌걸]

대단한 계획을 세우셨네요.
요즘엔 제사떡을 방앗간에서 하던데......
자칫 설기라도 하면 정성이 부족하다는 혹평이 붙는 건 감수하셔야 할 겝니다.

찹살과 멥쌀 4:1 정도가 좋습니다. 찹쌀이 많으면 떡이 쫄깃하겠지만 떡이 질어집니다.

1.떡쌀은 멥쌀과 찹쌀을 별도로 미리 불려서 건졌다가 각각 곱게 빻습니다.
2..고물은 팥을 사용합니다. 팥도 미리 불려 놓습니다.
3.시루 안쪽 옆면 떡쌀이 채워질 만큼의 높이에 유산지를 붙입니다. 유산지는 식용유를 약간 바르면 잘 달라 붙습니다. 유산지를 붙여놓으면 떡을 찜기에서 분리하기가 수월해집니다.
4.떡쌀에 소금을 5% 이내로 넣습니다.
5.시루 바닥에 옥양목이나 광목천을 깔고 떡쌀을 고루섞어 앉힙니다.
6.떡이 만들어지면 4각으로 썰어서 냉동시키십시오.

맛있게 드세요~

[또야]

제사음식이라면 팥은 피하고 콩고물 많이 하지않나요?
저도 떡만드는 사이트나 카페 가입하고 몇번 집에서 떡만들어먹었거든요
제 생각엔
아무래도 찹쌀 비중이 크면 떡이 많이 가라앉고 모양새도 어려워지거든요
쉽게 하시려면 멥쌀의 비중을 조금 더 많이 하시는게 쉬울거같구요
쌀가루 방앗간에서 하실거면 소금간만 하고 물내리지말라고 얘기하는거 아시죠?
시루밑깔고 하시면 많이 안달라붙고 가장자리부분은 칼로~^^
찜기에 찌고 뜸들인후에 바로 틀에서 제거하셔야 모양이 흐트러지지않고 예쁘답니다

[우이모]

댓글 달아주신 쾌걸님, 또야님,,,넘 감사해요(__)
근데 궁금한게 좀 더 남아있어서요,,,^^;;
멥쌀 5 에 찹쌀 1의 비율 정도면 어떨까요?
콩고물은 집에서 만들기가 아무래도 어렵겠지요?
그것만 그냥 떡집에서 사오는게 나을지,,,,
혹시,,,좀 간단하게 만드는 법 아시면 조금 알려주셔요^^;;
집에 쥐눈이콩이라고 하는 검정콩이 제법 많이 있거든요.
그리고 시루는 없고 그냥 대나무 찜기를 사용할건데요,
이제까진 키친타올 적셔서 바닥에만 깔고 했거든요.
그래서 그런지 바닥면이 많이 붙더라구요.
(고물 안묻힌 그냥 하얀 백설기요.)
콩고물을 먼저 바닥에 깔고 그 위에 쌀가루 얹고, 또 고물 올리고,
쌀가루 얹고 고물,,이런 순서로 2층 정도로 해도 괜찮을까요?
고물땜에 바닥이 안붙을거 같은데,,,맞나요?
옆면은 쾌걸님 말씀대로 유산지 붙이면 되겠지요?

[또야]

콩가루는 방앗간이나 떡파는사이트보시면 팔아요. 냉동보관하고 오래드셔도 됩니다.

검정콩 조려서 찹쌀떡이나 멥쌀떡해먹어도 각각 맛있고,다른콩이랑 섞어서 하셔도 좋아요.
떡파는 사이트나 카페 가입해서 보시면 쉬울거같아요

김올라(떡찌는 찜기 올려서 찌는건데요.김이 새지않아요)
예전엔 면보자기 같은거 깔고 했지만 요즘엔 시루밑이라고 그거깔고 하니까 간편하던데요

*콩조림법 :콩에 소금 뿌려 살짝 절궈뒀다가 물기가 생기면 체에 받친 후
2. 냄비에 물을 넣어~ 콩이 반정도 익었다 싶음
3. 소금과 설탕(적당량) 넣어~ 쪼리듯이.. 삶아주세요

찜기위에 면보나 시루밑깔고 그위에 콩조린거 깔고 쌀가루 요런식이죠
맛있게 만들어 드세요^^