초밥의 배합초는 꼭 끓여야만 하나요.

[지현맘]

키톡에 어느분이 만드신 초밥에 필받아 해보려 하는데요.
언젠가 배합초는 젓지말고 불에서 녹이라는 글을 읽은것 같아서요.
배합초는 그냥 밥에 섞으면 안되나요? 반드시 불이나 전자렌지에 녹여야 하나요?

[morihwa]

설탕만 녹으면 됩니다.

[huntington]

뭐하러,,,일본친구가 집에서 만드는 스시를 가르쳐줬는데요.
걔네들도 다 식초 사더라구요. 밥에다 넣는 식초 따로 팔아요.
일본음식재료 파는 사이트 가면 다 있어요..그거 하나 사서 많이 해드세요,,별 안 비싸요!!

[Connie]

배합초 만들때 설탕이랑 식초랑 다시마물..그리고 소금 약간이던가 하여튼 그렇게 넣자나요. 이렇게 넣고 불에 올려서 젓지않고 설탕이 녹을때까지만 두면 됩니다. 호텔 일식 주방장님한테 배웠습니다. 5 분이면 만들것을 굳이 살 필요는 없다고 생각합니다.