복분자 담궜는데요

[화이트초코민트칩]

지금 바로 택배와서

복분자 담궜어요

아래는 거의 물러서 액으로 빠져나왔더라고요

그래서 씻지 않고 그냥 설탕에 1:1 로 재웠는데

맞는건가요?

복분자나 오디 그런건 안씻어도 된다 하시길래

에라 모르겠다 그냥 설탕에 재웠거든요

이것도 매실처럼 설탕 다 녹음 저어주고 해야하는건가요??

이건 언제쯤 먹을수 있는지요??

저 액 거르고 믹서기에 다 갈면되는건가요?

첨담그니 온통 다 모르는거 투성이네요

근데 복분자 첨먹어봤는데요
생각만큼 별로 맛없네요 ㅎㅎㅎㅎ

[올망졸망]

저는 올해는 꿀로 담았어요.
작년엔 설탕, 꿀 다 해봤는데, 꿀로 담는게 더 오래가더라구요.
설탕이랑 1:1하심 되구요, 설탕했던건 1달뒤에 열었구요,
저는 믹서기에 갈지 않고 그냥 걸러줬어요.
찌꺼기는 꼭꼭 짜주었구요, 찌꺼지 남은거 버리지 마시고 소주 부어서 복분자 주 만드시면 되요.
설탕끼도 남아있어서 달달한 복분자주가 되지요.
그리고 거른 복분자 엑기스는 한번 끓이는게 좋다고 들었어요.
(발효다 더 진행되는걸 막아준다고 들은것 같아요)
그리고 복분자는 안씻고 쓰는거니깐, 한번 끓여주는게 왠지 더 믿음직 하기도 했구요.

그리고 복분자 좋은데서 사심 정말 맛있어요.
저는 3년째 담고 있는데, 첫해에는 정말 맛없다고 생각했었는데,,
작년부터는 농장에서 직접 사오는데,,,
생과로 먹어도 너무 맛있어서 1킬로 정도는 그냥 생과로 먹었답니다.

그럼 꼭 성공하시길 빌어요~

[늘첨처럼]

저두 복분자 주문했는데요.. 그럼 꿀로 담그면 어느 정도 비율로 해야하나요? 방법 좀 알려주세요.

[금정복분자]

복분자청을 만드시는군요. 2-3일에 한번씩 3번만 저어 주시면 됩니다.
발효된후 믹서기에 갈지 마시고 고운 체에 걸러 액을 따로 보관하시면 됩니다.
따로 거르지 않고, 과육 그대로 온차로 즐겨도 좋답니다.
복분자 청은 3개월 정도 발효되면 더욱 좋은 발효식품을 얻을수 있으며, 완숙된 복분자는 아이스 상태에서 먹어도 맛이 좋답니다.
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