핸드블랜더로는 계란 전란+노른자의 거품 낼 수 없나요?

[상구맘]

나가사키 카스테라 만들려고 틀에 유산지 깔고, 각 재료 모두 미리 그릇에 다 담아놓고 짜자잔 시작을 했죠.
그런데 계란 거품내는데에서 그만 STOP
거품이 안 올라와요. 이런 난감한 상황이...

그릇에 기름도 없었고,
90도 정도의 물에 그릇을 담아 둔 채로 했었고,
계란을 풀어 준 후에 설탕과 소금을 조금씩 나누어 넣었었고,
처음에 저속으로 했었고,
계란도 신선했었고,

그런데 거품이 안 올라오더라구요.

혹시나 하는 마음에 다른 그릇을 깨끗히 씻어 다시 시도했는데 역시 거품이 안 올라오더군요.

그 원인이 무엇일까요?  연장탓???

브라운 핸드블랜드 5550MCA에 거품기 꽂아서 사용했답니다.

원인도 모르겠고, 이 계란들은 또 어떻게 처리해야 하는지 ^^;;
계란 16개. 설탕이 듬뿍 들어간 탓에 달달한게 반찬도 안 되겠고 무엇으로 변신을 시켜줘야 할지 몰라 그냥 냉장고로...

누가 거품이 안 올라온 원인? 내지는 거품 잘 올리는 법,  
이 계란 처치법 좀 알려 주세요.

[syl]

물이 끓으면 냄비를 내려서 계란담은 볼을 넣고, 믹싱을 하다가 계란 거품이 풍성해지고 계란이 40도쯤(손을 넣어봐서 따끈할 정도)되면 볼을 빼라고 들었어요. 아마도 온도가 높은 탓에 계란이 익은건 아닌지...^^; 10분 이상은 해줘야 거품이 잘 일던데...계란 개수가 많으니 아마도 시간이 더 늘어나겠죠?

저도 핸드블렌더에 거품기 꽂아서 사용하는데, 공립법이나 엘비스 파운드같이 오래 돌려줘야 하는건 모터에 좀 무리가 간다 싶어서 돌리다가 몇분씩 쉬며 손으로 거품올리기를 반복했는데 완성품은 제대로 나왔어요. 연장탓은 아닌줄로 아옵니다~

설거지감도 늘고, 좀 번거롭지만...저같은 초보에겐 별립법이 훨씬 성공확률이 높더군요. 홈베이킹 초보의 어설픈 답변이었습니다. 고수님들의 조언 기다릴게요~ ^^