고기 연육 작용후 양념에 버무리지 전...
상구맘 |
조회수 : 2,443 |
추천수 :
40
작성일 : 2007-04-27 16:55:06
215714
보통 고기 요리 할때
물에 담구어 핏물 제거하고
키위즙,양파즙, 배즙,사과즙,정종.. 같은거 넣어 연육 작용 시키고
그 후 양념 넣어 다시 재웠다가 굽든지,볶든지 하잖아요.
제가 평소에 갈등하는 부분...
1차로 핏물을 제거 했음에도
2차로 연육 작용후에 보면 빠진즙에 핏물이 섞어 있는거 같은데
양념에 버무리기 전에 이 물을 버리느냐? 그냥 하느냐 ?
항상 갈등하다가 어떨땐 버리고,어떨땐 그냥 하기도 하곤 하는데
어떻게 하는게 잘 하는걸까요?
2 개의 댓글이 있습니다.
-
'07.4.28 10:37 AM
저같은 경우는 과일즙에 담구어 핏물을 빼요. 그리고 건져 간장양념을 해요. 고기를 100% 핏물을 뺄수가 없잖아요. 핏물을 너무 빼도 맛이 없거든요.
-
'07.4.30 12:00 AM
주현님!
저는 물에 담구어 핏물 제거하고, 다시 과일즙에 연육 시켰는데
님처럼 바로 과일즙에 연육과 동시 핏물 제거 시키는 것도 좋은 방법이네요. ^^
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