알탕을 끓였는데 뭔가 부족한맛 ~

[쏭]

첨으로 알탕을 끓여봤는데요

무 콩나물 바지락 명태알 넣구 미나리 쑥갓 요런거 넣었구요

양념장은 고추가루2, 고추장1, 국간장1, 맛술2, 다진마늘 이렇게 했거든요

맛을 보니깐 얼큰하고 시원한 맛은 있는데

뭔가 부족한 맛이예요

감칠맛이 없다구 해야하나....

뭐가 빠진걸까요~~??

[오렌지피코]

육수로 끓여야 제맛이 나요. 식당에서 파는것은 대체로 그 감칠맛이 조미료구요..

더구나 알이 보통 냉동이지요?? 그러면 더욱이 맛이 안난답니다.

멸치육수 내서 끓이면 맛이 괜찮아요.

이미 끓여놓은거 고치시려면 양파를 조금 썰어 한번 끓이시고, 조미료 대신 설탕을 조금 넣어보세요. 그러면 감칠맛이 생겨요.

[쾌걸]

다시마를 폭 10cm 정도의 것 한뼘 잘라서 넣고 한소끔 끓이시고
청주를 소주잔으로 반잔만 넣어보세요.
맛있게 드세요~

[쏭]

감사합니다~