호두정과 레시피에서 질문이에요 !!~

[pooh]

'호두정과' 레시피에서 궁금한 게 있어요~~ 레시피는 아래와 같았어요.

호두1kg, 설탕1컵, 물엿1컵, 물은 재료가 잠길정도, 소금, 식용유
->호두를 한번삶아내고, 설탕과 물엿을 넣고 설탕녹으면 물을 붓고 호두넣고, 조려서, 170도의 기름에 한번 튀긴다.


제가 완전히 요리 초보여서요,,,

-호두는 몇분동안 삶는지? 물이 끓을때 넣는 건지? 중간불에서 하면 되나요?
-물의 양은 설탕,물엿,호두까지 합쳐놓은 게 모두다 잠길정도로 넣나요? 물이 물엿설탕 아래로 스며들거 같은데 그래도 잠길정도면 넘 많지 않나 해서요~
-조리는 과정이요... 조림을 어떻게 해야 하는지 하나도 모른답니다.ㅜㅜ ..
  모든재료를 냄비에 처음부터 넣고, 뚜껑덮고, 약한불에서 10분정도 끓이면 될까요?...
-기름에 몇분정도 튀겨야 하는지... 그리고 온도를 알 수 없을땐 어떻게 해야 하나요???

이걸보는 순간 꼭 만들어야 겠다는 생각이 들었거든요. 도와주세요 !!

[syl]

1. 끓는물에 5분쯤 삶으세요. 물이 끓을때 넣으시구요. 끓고 나선 중불로 줄이셔도 괜찮을듯...
2. 전 문성실님 블로그에서 보고 했었는데, 거기선 물과 설탕을 동량으로 넣고 (물엿은 안들어가요) 소금 약간이 들어갔어요.
3. 설탕시럽 만들때 설탕과 물이 한번 끓어오를때까지 젓지 마세요. 시럽이 거의 다 졸아들 때까지 상태계속 보면서 조리세요. 아차~ 하는 순간 타버립니다. 뚜껑은 덮지 마시구요.
4. 성실님은 130-40도 정도의 낮은 온도에서 튀기셨어요. 살짝 노릇해질때까지...자칫 타기 쉬우니 주의하시고, 건지고 나서 색이 더 진해지니 생각했던 색보다 좀 옅을때 건져내시구요. 중불로 튀김팬을 달구다가 어느정도 달궈지면 기름 붓고 다시 3-4분후 호두 넣어서 3-4분정도 튀기세요.

저도 얼마전에 한번 해봤는데, 정말 맛있다고 부모님이 잘 드셨어요. 설탕시럽으로 조릴때 냄비가 타기 쉬우니 조심하시구요, 튀김온도 맞추기 어려우시면 오븐에서 굽는 방법도 좋을 것 같아요. 그럼, 성공기원~ 합니다...^^

[pooh]

syl님~ 정말 감사해요,,, 근데 설탕시럽에 담근 호두를 튀기는 거죠? 얼마나 시럽에 담가둬야 하는지요...?

[syl]

앗...댓글다신걸 이제야 봤네요. 냄비에 먼저 설탕과 물 담고 졸여 시럽을 만드시다가 (이때 젓지 마세요. ) 호두도 같이 넣어서 시럽과 같이 조리시면 되요. ^^