마늘향을 제대로 느끼고 싶을때

[이효-]

마늘가루를 사용해도 되나요?
마늘을 무진장 좋아하는데
스파게티 할때 암만 마늘 볶아대도 집에 냄새만 배고
무언가 부족하드라고요-

마늘가루의 용도가 무엇인가요?

[morihwa]

마늘가루는 중식 튀김이나 양식 요리할 때나 사용하구요.
한식이나 이태리 요리 할 때는 후레시한 마늘 사용해야 좋아요.
마늘가루에 향 별로 없어요.

[Cello]

이탈리안 쉐프가 '이탈리아 사람들은 마늘을 먹지 않는다'라고 했대요.
그래서 한국 사람이 '그게 무슨 소리냐? 요리에 마늘을 그렇게 넣으면서..' 물었더니
'마늘향만 빼내고 과육은 건져 버린다' 고 했다더군요.

이탈리아 요리학원에서 배운 방법입니다.
마늘을 껍질을 벗기지 않고 칼옆으로 눌러 으깬 후에
차가운 팬에 올리브오일과 마늘을 넣고 불을 켜서 약한 불에서 오래 마늘향을 빼면됩니다.

그러나! 우리는 마늘을 먹어야겠죠! 껍질을 까서 슬라이스 하거나 으깨서하되 방법은 같게요.